* p) _8 Y  {: N; V& h
( W9 s1 j4 ^" G: R+ J
烹制方法　
2 e) E& \) A4 C! Q$ N( z5 t
7 r3 Z8 \* @7 q材料：鱿鱼（2条）6 N& i9 s- k3 j
配料：葱、姜（各适量）! |5 l4 g8 ?+ [# z. p5 @0 o9 d

' P( l7 j# l. c! j) M
! ]4 F5 |& s2 t: b
; `) r1 H. H6 e7 b$ m1 j8 ^1　鱿鱼洗切好，将背面（内里那一面）斜切花刀，改小片。  c; h, x6 Z% ]

5 L- D7 V4 w5 [ , r! V! O1 a8 I; @1 ^% `  k, i

* [. c5 H6 g, z. _. g/ ?1 ]) P2　葱姜青蒜切好，葱白和葱绿部分分开放，待用。# P6 T8 l0 R1 x( e9 e

6 ?/ N+ e/ u; Z- e* Q3 C- p/ v ( w" L' t; @6 n/ C) N

, l/ l2 s: O% l' N5 }) D3　煮滚热水，将鱿鱼放入滚水中焯一下，卷起即可捞起。: H5 d& e  Q) v7 s2 b2 o
( m0 k# u2 O' J

6 w  X- u: s) p4 l1 B
  Y' c/ z: C  y7 r; V  o4　烧热油锅，爆香葱白和姜片，有香味飘出时倒入鱿鱼，快炒。
  r, Q: ^2 A7 ~6 V( i* N
- D) J2 h5 o4 `3 k & `- j  `- _- \# c7 d4 }" M% R
8 z$ J; p0 W4 n6 W6 _
5　用适量盐、糖以及酱油调味，倒入一点水，好让酱汁煮入味。" X0 Q) h( i9 N8 f# i# Z5 m: B  q
$ [+ w/ t& `, A

( a2 ~  P" F; a! o* m3 G! Z1 P9 O" p% E- {& P
6　边煮边翻动锅铲，以便酱汁收汁得更快些；临出锅前倒入葱绿，翻炒均匀后即可起锅。

看样子不错，不过在内地不靠海的地区貌似原料不好买，不过我收藏备用了

很简单的做法，现在的鱿鱼基本上都是用水发的，味道不怎么好

非常不错的做法啊，以前都是在外面吃，现在可以试着自己做了。

学起来，非常喜欢吃的菜，看上去能自己试试

这个酱爆鱿鱼花也是我的拿手菜，楼主的做法跟我基本一样，味道肯定好

做法简单，味道应该也不错，谢谢楼主分享

很简单的做法

酱爆，此做法油跟酱是关键！要按粤菜做法，其实鱿鱼改刀切好即可，如果新鲜不需要飞水；油用菜籽油或橄榄油为佳；酱料可选XO酱，操作简单，而且味道丰富。热锅下油；不放葱，选用生姜片和蒜子，请注意是整粒的。中火油温时下锅；炒香，将鱿鱼放入锅中，改大火爆炒；待鱿鱼释放出原有的汁水时加入XO酱料，翻炒；等酱汁收的差不多。关火起锅。这样简单的做法，其实口感会更好更出彩。# w0 w1 J8 L8 T- ^

6 u! W  M  N$ g$ a$ c2 V; U[ 本帖最后由 郭小刚 于 2014-7-24 18:54 编辑 ]

那天可以试试楼主的做法，通俗易懂，简单上手