[其它] 新人新贴 家常菜：油焖茭白，红糟虾

油焖茭白# c. K: c( }+ Q& l+ b, F. Z
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油焖茭白和油焖笋都是小时候经常吃的菜，烧法类似。茭白柔嫩，略带甜味，味鲜香。冷菜热炒均适合。7 o, z+ C& b8 m2 ~1 ^# ?

6 F& X1 Y! _: W* X材料：茭白5根 0 u+ b- U, f: f, a( y* E
调料：生油、老抽，糖、麻油，八角，葱 1 T8 l8 I! v9 ?/ \
做法： 4 ~8 P' B6 n4 R. g
1）茭白剥去皮，切去老根后，改刀成滚块；
. i1 N# n' o) S6 _. k) h2）起油锅，投入茭白翻炒至茭白皮起皱后，加入八角，生抽，老抽和糖加酱油，用中火焖煮大约10分钟左右，火调大收汁后，盛入盘中，淋上麻油拌入葱花即可。
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1 _- V% K/ [9 \0 v8 d: l* m2 d红糟虾2 Z# S# A; D3 O! N1 d3 q$ {( F5 F
次菜味道浓郁，虾肉很嫩。 : U& S, n6 D7 t9 j$ R, r

) t$ e& m. Y3 E$ g材料：虾，太白粉* ]* X$ Q3 n/ g1 O: b8 |4 l$ E2 X
调料：红糟，料酒，姜，蒜，葱
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做法：" I4 W, {& t5 v9 Y- {: W+ J
1）虾洗净背部深划一刀去肠后用厨用纸吸干，并均匀滚上一层薄薄的太白粉。红糟加酒后调匀；# X: M* F; t6 i9 m( J) z. H: V' f
2）锅里油热后放入葱姜蒜末爆香，然后放入虾大火翻炒数下；
" G3 E+ E. K- }+ c& z3）然后放入红糟和酒的调和料，继续大火翻炒，然后撒葱花出锅。4 ?. H3 `8 a) Z% w- H) v