到日本餐厅，除了吃寿司，基斯汀最喜欢吃的，就是这道鳗鱼饭。煮鳗鱼的汁浓浓的，牢牢地黏在鳗鱼上面，饭也沾上了甜美的汁料，很是下饭。自家做鳗鱼饭，真快捷，零失败。其实鳗鱼是已煮熟了后急冻的。回家只需10多分钟就搞定这道经典日式料理，很有满足感。又是一道懒人美味餐喔。

鳗鱼饭食谱

预备时间 :10 分钟
烹调时间 :10 分钟
分量 : 2至3人

材料 :

• 鳗鱼（急冻） 1 条
• 白饭2至3碗

汁料 :

• 日本生抽（日本酱油） 2汤匙
• 味醂（mirin） 2汤匙
• 糖1茶匙
• 日本料理酒2 茶匙
• 蜜糖2茶匙
• 生粉1茶匙
• 水3茶匙
• 
  
  
  做法 :

• 预热焗炉至180C / 350F.
• 用一小锅，用中火把汁料（生粉和水除外）煮至酒挥发和糖完全溶解。把生粉和水拌匀后，随随加入，煮至浓稠。离火，待用。
• 鳗鱼放在铺了烘培纸的焗盘上，平均淋下约2汤匙的汁料。放入已预热的焗炉中，置顶架上，焗约8至10分钟。小心不要烤焦。直至鳗鱼热透，就可以。切件，放在煮好的白饭上面。如喜欢，可加紫菜。好味道啊！

温馨提示：

• 鳗鱼，唐人铺有售。已煮熟的，所以只需焗热，和让汁料渗透。
• 汁料含糖分，焗时要留心，不要烤焦。
• 余下的汁料，可用来煮鸡肉，或是其他鱼柳，例如鳕鱼。也很美味啊。
• 味醂，是日本料理中常用的一种调味料，带甜味，含少许酒精。令汁料光亮润泽。
• 煮过的味醂和酒，其中的酒精会挥发走丢，吃时是没有了酒味的。

[ 本帖最后由 bugouaini000 于 2016-2-28 23:59 编辑 ]

鳗鱼饭，日式经典餐食之一，就是好吃嘞。不过，国内的店家做得好的并不多，不够地道，较少能碰见让食客们惊艳的某一次。

鳗鱼饭不错的选择。鳗鱼也很有营养价值，我也喜爱

今年去日本旅游的时候去吉野家吃到了美味的鳗鱼饭。不过吉野家的只是最普通的，上等的鳗鱼饭料理要在名古屋的名铁九楼才能吃到，排队的客人超级多

平时偶就很喜欢吃鳗鱼饭的
谢谢分享经验

日式经典餐食之一，很有营养价值，就是好吃嘞。

其实买包装好的鳗鱼回来稍微加工一下就可以做成鳗鱼饭了，简单又方便的家庭料理