中式炒蛋，千變萬化。蜆肉，有鮮味；韭菜，有香味；雞蛋，富營養，不妨多吃。用有殼的蜆去炒，吃不少，新鮮甜美。也去試試急凍的淨蜆肉，夠方便。只需用滾水稍燙，就可用來炒雞蛋。家人尤其喜歡是拉差（帶少些甜味的辣椒醬），奉上些少佐吃，完全配合口味，一級棒。

蜆肉韭菜炒蛋食譜

預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:
蜆肉（新鮮或急凍） 100克
雞蛋 4隻
水 2 ½ 湯匙
粟粉（玉米粉）¼ 茶匙
韭菜（切粒） 70克
紹酒 1茶匙
鹽 酌量
胡椒粉 少許


做法:
蜆肉放入滾水中，略煮 1分鐘去腥味，隨即撈起，瀝乾水分。放在廚房紙上吸去多餘水分，備用。
雞蛋加水打散，拌入粟粉，徹底拌勻。加適量的鹽和胡椒粉調味。待用。
用中火燒熱油鑊，下蜆肉爆香，灑下紹酒。加韭菜，加少許鹽，炒勻至軟身。倒進雞蛋混合物。煎至底面金黃色。反轉另一面煎至微黃色，即成。上碟切件，趁熱享用。


溫馨提示：
如用帶殼的蜆，可放入稀鹽水中泡浸兩三小時，待蜆把沙吐淨。然後用清水沖洗乾淨，放入滾水中，煮至見蜆開口，就可取出蜆肉用。
蜆肉放入滾水中煮，切勿煮得太久。

与生活在海边的人来说，这到菜的材料很好找，要是大西北大西南的人民群众，不好找啊

韭菜炒鸡蛋，很平常的家常菜

这样朴素低调的华丽，竟然是一种绝配，这样的小海鲜很常见，便宜又时尚。吃的时候竟然有些许的感到，那是许多年前的味道。

没图不知道那是什么螺，不过韭菜炒蛋是真的比较平常

好多海鲜和韭菜一起炒  都是无比美味  蚬子算一个  重口味的海肠炒韭菜  也是超级好吃

感谢楼主分享的名菜，有时间自己亲自烧一下

家常菜，味道好，健康，不错的一道菜呀！

蜆肉韭菜炒蛋这个菜好呀，吃着还能壮阳。

吃得更强壮一些，让我们的女人们更爽更快乐