[热菜] 【淮扬菜】葡 萄 鱼

' Y  G" [- a. K      原 料8 m0 K( J& b) Z7 c6 r/ E7 I5 P
      带皮青鱼肉350克
5 ~" U+ S; N% Q( {9 a4 J1 E      青菜叶4片
# U4 I# T" ~6 ]. y9 L5 J1 K( Z( Q# ^3 a9 M      鸡蛋一个
" h7 U. _4 z  Q      咸面包屑75克
6 u* q4 ^- G* T5 K7 Y+ h; k& I      葡萄汁100克0 A2 ?0 s/ ?: m8 o7 O' j
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   1. 制 法 鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；
- ^+ m8 J  N# K3 _% [  X   2. 菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。