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[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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昊霖广场(2016-7-26 15:42):图挂了
  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色' e* B, i# W" R2 d6 Z4 R3 Q
蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗
$ @! m6 P7 H% ?' B衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿6 ?0 P; t4 |5 |  M2 b6 q
止痛等
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3 X2 e, J& k# `' r  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:
! u+ l! k! \3 @. c' F: c, T9 a% Y油焖茄夹4 A3 e1 w* l8 R  |( S+ r

# m5 _, P1 l3 V1 J  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋
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3 F' B/ H4 ?3 o# T& _' h  做法:
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. ]; O1 `# g( T6 P; {0 F  s  J2 }( L  一:选用长条茄子,去皮;
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2 F0 C- V9 R" ]/ n/ y$ c1 j  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;7 \3 Q7 z4 v4 f0 [( B# o

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  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);
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  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;: D) T+ o1 d" t" V" M6 ~
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# c6 C; k5 w( _, ^$ m9 k  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力
. f& L# q6 t6 F. h/ ^度,不要让茄夹破裂;$ s, h! q; s. ^" N# N) q8 G

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  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;
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  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;
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! t- G$ z& [' y2 @7 `: ~
  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、
: l* `0 Z% n& x& k蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);: h" h9 Y# r$ }2 |/ H. d$ F

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( b; e, ^- l4 B. Q9 a2 {7 ^/ L
: A; K8 u9 w% D  u, _, K' d; W& s  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每
/ g2 E( r5 K( Q+ A% B个茄夹都能沾到汤汁就好;  W" W; p: i* `# W! F. a6 q

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& R" m/ X! A$ F0 Y7 Y5 u! [( m
6 h4 {" }) T! I( \* N  D  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;
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  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;
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% h7 H8 @9 C8 a5 c( G  对了,享用美食之前,验证是不可少的;
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  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;* d) Y& W0 {6 a& P) S5 ]/ F
3 ^$ U3 B) {, h
  亲们,你们馋吗?( T* E/ u" J9 F! V

7 M* h  {( V% D  K& z6 o1 D  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们
6 W8 d7 P: e: C1 P发图,让我们为你点赞哦!
" d. P/ ^% K) b( |4 g
. \7 C' p) j3 A2 e[ 本帖最后由 wj无为 于 2016-7-27 10:57 编辑 ]
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