【笋干菜炖五花肉】
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5 t8 |- n/ h/ y4 u原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
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做法：
& o0 P2 q* Y+ f4 S+ M/ G1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
2 ^* n: e6 R$ E5 r0 j2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。
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3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
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【啤酒五花肉】
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原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
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做法：
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1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
5 Q, D& j$ r3 [7 d; W" ]3 f7 U# {2.出锅后切成四方块备用。
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3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
. q) H8 a U* t4 R# H0 D0 `5 V- m$ R4.将肉块下锅，加适量冰糖。
7 x0 ]7 G8 I! x9 e3 }6 M5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
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6.加入适量酱油。
1 \6 ]" ^3 Z: [9 O$ w7.大火煮开，转小火煮至至入味。
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8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
7 G* F4 r+ D. y" L- z9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
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【土豆片烤辣五花肉】
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, _% k4 O% _" p: [4 U0 Z原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
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做法：
: ^9 [6 g% s/ R+ n" g* {1.土豆去皮，洗净，切薄片。
* }: ^+ E$ y$ H8 ~- ]1 ^2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
( A) T% W6 @3 |8 Z; N* B; v3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。
! b4 |2 \0 m- R; U4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
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7 r4 p' v5 k1 K8 C. _: m【农家小炒肉】
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8 ]" x/ p0 m1 c$ \4 J* A原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
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做法：
, S. D1 E7 a& |1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
# G1 Y d' o F' n2 |& @# @2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
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3.倒入切片的五花肉。
- s8 m1 i$ U" w: {% B7 |, M+ l4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
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5.翻炒均匀，加入青红椒。
/ n2 B6 U5 u d F* k6.继续炒匀，加入剁椒。
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7.加入生抽。
- F; u4 q7 t1 h8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
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$ H% z6 h& D* T【官府香卤肉】
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8 N$ E; {7 |" j5 j9 {原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
% x8 H" p( o/ S* B+ u* m+ V5 m5 g6 y做法：
4 ~0 \2 \5 X8 w0 A0 v& f1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。
7 Y+ h+ d) t9 M$ n2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
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【五花肉蒸白菜】
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. F- W) B5 H, z+ t e9 {原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
8 D V" o& C8 h6 \; A做法：
' T0 Y3 T7 ~! z# X; M8 R: ?3 ~7 K1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。
' P* z% ]3 i; D# u' y2.葱姜切成丝。
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3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
% n, W/ m( l% V4 z, {- A. ^. E z1 A4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
$ F9 N! U/ X$ Z& O" C8 V9 X& x5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
: [: ~, N% N! q# m6.把五花肉白菜放入蒸锅。
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7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
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" x6 p8 B4 v L) R p$ ?/ M% S【菌菇五花肉】
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8 v6 N& {6 W$ i, A* Z6 P原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
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做法：
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1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
, I6 d' N8 H) p* t: y2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。
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3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
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4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
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5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。
: r1 C4 J# X @+ o; ^9 m7 |6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
. z/ J5 F- \: q0 \7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
* o. ~) _5 q; z' W! F: d8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。
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【家常青椒干煸五花肉】
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, @5 Q9 D* F1 k! a9 ~原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。
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做法：
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1.带皮五花肉洗净切片备用。
4 p" z; U. Q# p7 T2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
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3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
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4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
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2 t: X8 g6 G7 ]【川味回锅肉】
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* q2 g6 m$ o, W5 L2 |7 D6 Z4 }5 X原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
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做法：
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1.五花肉猪八成熟，切厚片。
- J- O8 t6 q* \7 ^4 }2.葱姜蒜片。
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3.青蒜斜切片。
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4.郫县豆瓣。
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5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
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6.倒入肉片翻炒。
" ^* G8 ], X4 Y' X7 n7.炒至肉片卷边。
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8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
+ o% T& O1 K' N! x7 c9.再下入青蒜翻炒几下。
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10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
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注意事项：
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1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
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2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
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五花肉又称三层肉，位于猪的腹部
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五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角
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这种肉类含蛋白质丰富
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虽然是主角，也有不适合它的人群：
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湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
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