食材用料：

豆芽菜适量相克食物 ; c% r8 z$ F) v. m	鲫鱼1个相克食物 9 O9 t$ P) g5 q" M' q
五花肉适量 4 j. H) K: Q( O2 j5 D5 T1 `	豆瓣酱适量相克食物 # ]& l' O1 s3 q2 e% _. P) y. n
米酒适量相克食物 ; ?% y4 A* P. k& `	葱一小段相克食物 ; s) S3 S* \; \! Y
姜一小段相克食物 ) S) Y" [! v! X$ A% g2 ^6 E4 o	五花肉适量 9 i; f- e; ?* R5 [; e
糖适量相克食物 8 X# {$ O: j- E5 m0 \	味精适量相克食物 . F9 ~# b) R7 A. o; H
盐适量 : n* O' Q1 Z5 V" q8 ~: {! G	油适量 3 ~5 l6 [4 o/ i" s  I) F) [, e6 Z
豆瓣酱适量相克食物 / |0 C8 L! u* H7 g: d6 R	糖适量相克食物 " r5 w1 ^. S. X8 M$ e# J9 f" h
味精适量相克食物 9 [( Q/ s7 H+ l" J0 q) r" [	葱适量相克食物 2 m9 N9 b* f  f3 u0 T, V  o
姜适量相克食物 8 T) h+ z$ @' U% x- c	酱油适量 ) l- N, w: y  ~  {5 H* W
米酒适量相克食物 8 ^1 F  h1 b- V  |  J

# p8 B3 ]% @. @- x8 h0 v* X8 K' o菜谱做法：

• 1.把鱼弄好，洗净，并且在鱼肚上面切3～5刀纹，以便入味（刀纹不可太深，以免把鱼切断）
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• 2.葱切断，姜切片，（葱姜切两份），一份放入鱼肚中，把五花肉切成肉末
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• 3.把油，糖，酱油，米酒，豆瓣酱都准备好
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• 4.先把锅洗净，用干布把锅和勺子都擦干，然后点火，先把锅热一下，放入三大勺油，等油七分热的时候把鱼放进去，慢慢的用勺子把热油往鱼上浇（在炸的过程中要让鱼在油锅里动起来，防止沾锅）等鱼炸脆了就取出来，把锅里的油倒出来留以备用+ P4 X6 a5 g  ?9 B7 U; c& [
  
• 5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中，放入葱姜爆香，再放入豆芽，翻炒两三下，在放入准备好的五花肉末，炒熟后放入豆瓣酱（豆瓣酱是很咸的，所以我们这道菜不需要再放盐了），加一点酱油和水，不断的翻炒，再加一次水，看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进去，再次加水，同时把米酒也放进去，加些糖，慢慢的把汤汁往鱼上淋，中火烧一直烧，这时你会发现汁越来越少了，放点味精就能出锅了, J' {* X2 `1 Z3 B
  
• 6.装盘时别把鱼弄断哦8 X; P; S0 A. N" Z4 R
  

步骤不复杂，学到了。鲫鱼本身就很鲜美，有这些调料一起一定很好吃。就是豆瓣酱用海天的可以吗？

看上去好重口味，假如换一条黄鱼可能更好吃

干烧和红烧的区别是什么呢？觉得红烧的做法也大概差不多吧。

这个鱼2好好吃，没有骨头的，我要学会。感谢

做法比较简单，看着也不错，有时间一定要试做一下

看上去，不复杂，但我觉得，火候不好掌握。一旦烧过了，焦了。或火候不到，味道也不会到。需要反复练习。

干烧鱼重点是火候，这点特别承认
# D! j+ _) a) Z9 X. X) O4 I: \而且干锅的话鱼皮容易产生一种奇怪的味道

看来豆瓣酱是王道啊！我打郫县豆瓣威武！！

干烧鱼原来是这样子的啊！以前听名字误会了！