标题：【原创】蒜香麻辣花蛤[8P+2P验证]
) [3 c) E% ?! _" x9 }- d名称：蒜香麻辣花蛤
+ E8 X% H  D! y% r. N主料：花蛤6 K) W+ t5 j' L; y
辅料：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐- }. C/ E& @2 R
口味：麻辣/ E  i9 `" Y$ T$ ]# h
做法：正在教你
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$ P8 |6 ?" W9 v! ?) E炒花蛤应该是除了虾皮 紫菜 海带最便宜的海鲜了吧？
2 z% t4 L7 q! m+ o像我这种小屌丝都吃的起" {0 F  y: ^5 l, F- H0 @0 ^$ R# z
我们这边5元一斤 买了2斤教大家做一下1 z- C6 Y; n  j; n" |  o" P" X5 u
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首先用淡盐水泡几个小时 吐吐泥! D% ?; h) t. _4 M8 N% Q- A
不要用浓盐水  我试过一次 太浓了不开口 起不到效果
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洗干净花蛤备用 9 h% Z1 o0 e: X
其他还用到了：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐
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5 L7 z8 B8 E( m先是低温油，最小火炒辣椒和麻椒，火大了很容易糊锅的，我还喜欢放一点糖8 j9 V% T  w- k2 G% p
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个人喜好而已 我喜欢麻辣还带一点甜的。3 i( q8 }# l; C7 `, p
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炒出味道放入干净的花蛤 盐 翻炒. ]: J! O) J6 u! I  G& E. O
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炒的时候稍稍加入一点点水  不然成炸花蛤了 一定要少来 不然又成熬了。
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; @1 X  `3 U& M) [2 z2 d# {' @* {开口的时候放生抽，其实开口就是熟了。
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稍后淀粉勾芡，关火放入大蒜
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/ _& X( U; M: X  Q$ |- J- S出锅% z. Z6 s. I* i; }, F3 f; G$ k* l) u

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要点：
' y' d  g7 p/ ?2 a1.洗干净，多洗几遍，淡盐水" n/ \/ l* a! T! j3 q+ R
2.小火炒辣椒，大火炒花蛤- i/ \1 ?" F, e& p# E' B; n  B
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我喜欢蒜味的，尤其是半生不熟的蒜，去腥，提味。/ P1 q& D) }/ ~0 {9 Z; Y
很简单的一道菜，在家做饭3年多，第一次发帖，希望能获得一些成就感
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0 b: G" u: c2 B; ]; z[ 本帖最后由 痴傻疯狂 于 2016-9-15 17:11 编辑 ]

对海鲜毫无抵抗力，就是不会做，除了白灼就是白灼，这回算是学了一招

很下饭的一道菜，做法也不复杂。在家经常做的。

看去来非常的诱人，而且制作方法很简单，学习了

这道菜在加工的过程中其实是不需要加水的，因为花蛤本身就含有比较多的水分，在炒制过程中自然会出水。

以前对海鲜一直都是清蒸或者是白灼，这个辣炒看着也不错，给楼主推荐一个青岛人的做法，花蛤用水白灼，然后捞出，留一小部分把肉拆出来，白面搅好下锅打成拌汤，放青菜碎花蛤肉，加盐记就好了，然后吃着花蛤，喝着汤，感觉很不错

蒜香麻辣花蛤一看就是好吃，我这里大排档很多的卖，自己做总是不是弄的很好，可能是料放的不对，海鲜就是爱吃啊

最爱海鲜，其实最简单的水煮最能体验那股鲜气。

真心爱吃花蛤，每次都去市场买上几斤，在家做唯一的缺点就是火头不足，一定是大火才好

花蛤好吃又好做，一般我在家都是爆炒花蛤的，出了盐+少糖和少量辣椒之外其他佐料一律不用放的，味道就是原味的鲜，真鲜