先来成品图：
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做法：' T- O4 Q: M7 {  w1 l6 ~
1、买新鲜老鸭，洗净，切成大块。烧一大锅水，水开后将鸭肉放入，大火让它复开，然后将鸭肉捞出，用清水冲洗干净。此步骤为去血水。
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* [0 A. ?  [9 K" A8 a2、在去过血水的老鸭中加入盐（稍微多一些，加足整罐汤的分量，以后汤内就不需要加盐了）、料酒（量要足）、胡椒粉、姜片，和匀后静置半小时。7 J& a3 r3 l9 w! d) f* o; H* }

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3、锅内放适量的油，烧热后加入几粒花椒，然后倒入码好味的鸭肉，翻炒两分钟，将鸭肉捞起转入沙锅。留油。8 O& ~- V% g! @5 a- n

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4、将泡萝卜切成小片，另加泡辣椒3个、泡姜一小块切成小片，放入刚炒过鸭肉的锅中，小火炒出香味，转入沙锅中。
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5、再用开水将锅淌一遍，然后将水也倒入沙锅。沙锅中需要继续加水，直到漫过鸭肉十厘米左右，开小火慢炖，直到汤浓肉软( @' b5 B7 Q' @; l

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. ?! @8 @  z; b1 g! o6、然后，效果就出来了# H1 w  @2 |2 r; F7 X' x% P
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- z+ k& a) _2 }. i9 [  F* g9 S; _7、小贴士：
; l  b( O! v, G  B" g% N  记得生姜还是要的9 J$ r1 M+ \7 u$ A
  汤水要一次加够
( c4 e, F  z" L1 J% c3 T+ L  到发白时那就是最好的极品了.

楼主发的是好东西！小弟最喜欢吃酸的了！呵呵
9 L' s* G0 ^1 d/ s图片清晰，步骤明确，小弟非常佩服啊！改天有时间了自己动手试试 啊！/ J1 b9 u! g4 h$ t9 j
另   在加水煮的时候最好用开水或温水，别用凉水！用凉水煮出来的肉不好吃！
* p1 G& c7 }6 T. U" N) |! k感谢楼主分享，绝对支持！