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1楼
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小 发表于 2007-12-14 16:12 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2汤煎镶带子[1P]
 + V2 C- }& e" j- q1 O9 F2 ~
原 料: - H' u$ z3 J; e
(1)草虾仁 250公克 新鲜干贝 8个 绿花椰 120公克
+ P0 j& [ o2 o! [; V% D7 i. m9 ~7 f(2)牛油 10公克 蒜末 5公克 高汤 150㏄ 1 A; w; n/ n) D
(3)太白粉 5公克 水 10㏄ & t2 J1 B0 A& l' a! m5 v
(1)盐 1/3小匙 糖 1/3小匙 香油 1/2小匙 太白粉 1小匙 ( a% i$ [/ t5 Y2 \3 P. z
(2)盐 1/3小匙 鲜鸡粉 1/3小匙( F. {* q8 P, N) K! G1 Q! V; Z) ~
" V' E1 P+ u! c4 E# P# ~. l
·操 作:
/ q, G6 K" o$ S2 [# G" C5 }5 E(1)草虾仁去肠泥后洗净，再剁成虾泥，加入调味料(1)，拌匀成煳状备用。 " f$ Y7 {: m9 b3 D( Y% @
7 b# N3 X8 j) Q& X
(2)用虾泥煳将鲜干贝包裹起来，用油煎熟备用。 6 ^# P1 _$ S% W) |' @/ J
$ i. y0 p/ E: l) A
(3)绿花椰用沸水烫熟，排在盘子周围备用。 8 ]9 X7 t7 V2 H9 c
: j( ^! D. }8 ~) G(4)将奶油、蒜末一起爆香，加入高汤、调味料(2)及作法(2)完成的干贝一起烹煮，等入味后，用太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡后，盛入作法(3)的盘子里，即可上桌食用。
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2 A! \! d2 F" X; }
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% s' j% I; T+ f' [$ z$ D贝肉 - 又名扇贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄...【所有贝肉菜谱】 ' r3 o' p8 b* o, j" t* n, X
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