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[热菜] 湖南名菜火焙鱼家常做法

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湖南名菜火焙鱼家常做法

湖南名菜火焙鱼怎么做?据说最正宗的湘式火焙鱼用到的小鱼,一定是野生野长的小肉嫩子鱼。这个,我用普通小鱼替代了。不正宗,但是真没影响到它的好吃程度。% ]9 @0 W' s: o1 d% J
火焙鱼* N7 c8 B& D/ G7 T$ p
  材料:小鱼,盐,料酒,小葱,姜,酱油,辣椒粉,胡椒粉
% f8 r& Z" h, p8 P  火焙鱼的做法
! _' E' V7 [' e0 f9 j  1.小鱼去鳞挤去内脏,清洗干净沥干水分。加盐,料酒腌半小时左右。
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   2.锅中放少许底油,放入腌好的小鱼,小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用。
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2 e* D" }. G9 L   3.余油放入葱姜丝煸香,倒入煎好的小鱼。
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8 N; _  a% l+ H. \  t   4.调入酱油,撒上辣椒粉炒匀,加少许胡椒粉提味,撒上葱绿翻匀后起锅即可。( u. i* A+ @; g- U- Q1 A
  
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  放油的时候只需要一点点,润润锅,让鱼不粘锅就行。: {0 D9 u; Q* p# B! i
   
# S+ ~) J# `& d8 Z3 Q  另外,煎鱼的时候一定要有耐心,用小火,慢火慢焙,做好的鱼才会香。# N# o' h+ V* \& x5 b3 ]8 [% U- k5 H
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  煎的时候,尽量不要动鱼,必要的时候转转锅,等一面完全煎好后再翻到另外一面继续煎至表面金黄。
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +4 配上图片,奖励更多! 2017-1-25 14:27

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湖南名菜火焙鱼加了辣椒粉、胡椒粉就能调出味来了。

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在电视上看到过这道湖南名菜火焙鱼,只是没想到在家里也可以做,这下可以试一试一饱口福了

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没有图实在想象不出来啊,看来应该是色香味俱全的

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嗯嗯嗯,这种鱼好吃,少少的油,小小的火,煎出来特别香哦?

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这个菜,鲜香味正,最好下酒,也好下饭,小时候有这个菜能吃好几碗饭

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黄豆焖鱼仔的感觉,就有一个疑问,油少加酱油很容易糊锅

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黄豆焖鱼仔的感觉,就有一个疑问,油少加酱油很容易糊锅

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每次做这种鱼都感觉味道不对.非常非常好吃

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参加尝试在家里做过 但是不成功,这一次,按照这个方法重新再试一次,争取成功

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