这段时间不知为什么常想着做面食面点，结果我这个以前从不会揉面擀皮的人也渐渐有模有样了起来。现在会做荷叶饼、包子、馅饼、葱油饼、小泡芙什么的。这两天嘴馋蜜三刀，不知道为什么的就是越想就越心痒，于是上网搜了一圈，找到的都是语焉不详。我综合了一下再自己摸索，居然一举成功~！*^_^*今天带到实验室去，大家都说好吃，还向我讨recipe，嘿嘿，小小虚荣心得到了极大的满足~！
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. a& t' X/ }) Z0 k: d! c原料：
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1。皮子面： 面粉 all purpose flour 1/2 cup；
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油 1 tbsp;
' ?9 P& Y1 _+ P 碳酸钠 baking power 1/8 tsp;
' J6 J1 u$ p! G2 j# U% I 水 2 tbsp;
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6 B" e' b( }9 [/ i% S2 X8 Y1 g% X2。里子面： 面粉 all purpose flour 1 and 1/4 cup;
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油 1 tbsp;
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碳酸钠 1/8 tsp;
' a! h1 d @- B V& w7 { 麦芽糖浆（如没有枫叶糖浆或别的糖浆也可以，如图） 6 tbsp;
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3。浆： A: 水 2 tbsp; 白糖 6 tbsp;
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B: 麦芽糖（浆）6 tbsp; 蜂蜜 1 and 2/3 tbsp; 桂花（没有也没关系）；
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4。其他： 白芝麻。
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步骤：
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! J. b- n# [8 B: @1。先分别柔里子面和皮子面。加料的顺序是：面粉、碳酸钠，混匀；加油，混匀，会看到比较粗大的颗粒；最后加水或者糖浆。里子面是完全不需要水的，不过可能会觉得沙沙的不好揉，只要揉几下均匀了然后用力捏成一个团就可以了。皮子面也揉均匀成团。分别盖上，或用保鲜膜封好，室温静置半个小时。
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这是皮子面团
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0 O+ j2 A' L a5 P& C这是里子面团，颜色稍暗
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2。做生胚。皮子面分成两等份，分别擀成长方形或椭圆形、厚薄均匀的面片，两张要同样大小同样形状。
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9 h& R Z/ Y' C4 t$ o2 _! C里子面也擀成和皮子面片同样大小和形状，不过要厚很多。
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; N' }/ v1 n* l3 f" [取一张皮子面片，上面刷一层清水。
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撒上白芝麻。
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7 x- \- |$ T1 u# x0 S5 q盖上里子面。
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再涂水、撒芝麻。
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用擀面杖轻轻擀薄
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, R; x0 u# i) Z& P- U- r: J- q( ~- G0 T4 b: j8 ?4 I8 [
切成细长的条。
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取一条，再擀大一些薄一些，切成更小的条。
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2 N3 O1 w Q* d* m6 D+ L, Q* Q取一小块，先对折，把三条边捏紧，在对折处用刀划三道口子
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$ N+ ~$ `. V; I. k) c" v1 T, {把所有生胚做好。
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. D5 Y3 Z9 W l3。油炸。用160-170度炸至皮子呈金黄，里子呈淡褐色。捞出。
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' H- o" @% f# |* D4 g4。油炸的同时做浆。水放入小锅，中火加热，分几次加入白糖，边加边搅拌，一直到全部溶解，糖水颜色变清澈。加热到刚刚沸腾，转小火，加入蜂蜜和糖浆，搅拌均匀。小火温着。
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1 G2 l2 C& u1 b0 R. o5。挂浆。出锅的熟胚称热挂浆。照理说应该是很大一锅浆，一起倒入，一开始熟胚是浮在上面的，等到熟胚沉到浆的一半深度，就可以捞出。我给的用料是刚刚好用于这些熟胚的量，所以不可能一次全倒进去。分几次放入熟胚，等十来分钟让它们吸饱，取出待凉，放下一批。
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5 D6 B \2 u( C7 V8 x' P: _等到全部挂好浆，都凉下来了，就好了。
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