[炖汤] 几种家常汤类食谱

一、米汤
3 \6 a+ z" H( l% }4 e　　原料：大米——3大匙，盐——若干
- |6 }. n: L. v; X　　制法
( L: T9 a1 i  d; }0 e1 g/ J　　(1) 将米洗净用水泡开。
9 O; _" c# ?& n9 h9 s# p　　(2) 将淘好的米放入锅中加入三四杯水煮。
* I" a, N2 h% Z　　(3) 用文火煮至水减半时将火关掉。+ Q" Y8 i* X3 e" Q& z
　　(4) 将煮好的米粥过滤只留米断。: {+ I& y: @, {5 S* f' c; c0 n
　　(5) 将米汤用适量的盐调味。
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) N3 _' P3 r) r; ?4 d　　二、蔬菜米汤$ |0 q( G/ `  F3 ~
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　　原料：大米——2大匙，土豆——1/5个，胡萝卜——1/10个，盐——若干
0 y. A* m+ R9 c; |　　制法1 `: S' S! x: o$ C) j& ]  A
　　(1) 将大米淘净并用水泡好。) r/ K5 l5 v; C5 u* w8 L3 ?, H8 B
　　(2) 将土豆和胡萝卜切成小块。
; f1 z  w2 j: r: |- q6 d　　(3) 将大米和切好的蔬菜倒入锅中加适量的水煮。
5 t" m! H4 P! o! V2 Q　　(4) 将煮好的材料过滤一遍，放适量盐调味。
- {2 ~- J5 s! e# T# i　　(5) 若适当加些牛奶会更好。& x: Y6 ~" f0 S/ _
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　　三、豆腐汤
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　　原料：豆腐——1/20块，酱油——若干，肉汤——2大匙
8 w4 A" z! J; }; g0 o5 n7 J　　制法
, C! S% `+ j# ^) ]0 D* X　　(1) 将豆腐焯一下之后捣碎。; J4 J8 k% V- D+ |- v* t5 m
　　(2) 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。, r" T' T% B) ~6 C( d, C6 [) P
　　(3) 用少量酱油调味。
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　　四、茄子汤2 c3 M, {+ i% n& i6 F3 p
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　　原料：茄子--1/6个，海带清汤--3大匙
1 b8 g: Z  Y" w* ^　　制法
% b& L7 E6 [( W9 K  H/ `　　(1) 将茄子用微波炉烤一下，然后去皮，并捣碎。% c4 ]0 n: @$ i% q9 ]$ }
　　(2) 将茄子加入海带清汤煮。5 b2 j( K: O/ f( @& h) b
　　茄子有增强食欲之功效。* U5 _, ~1 D' ?

) j/ j; r2 J( |. o  Y. E　　五、蔬菜汤: \" Q) A2 L0 _* ~3 t

. }7 f+ B" R) a+ Z4 c7 l　　原料：卷心菜--1/2片，胡萝卜--1/10个，锡兰花--5克，海带清汤--1/2杯，盐--若干
# w9 C2 [) @5 f- o" m6 j: R: O　　制法5 l9 J# ?+ P& z: w% E
　　(1) 将胡萝卜、卷心菜、锡兰花洗净之后切碎，加入海带清汤煮。
$ V2 \7 m, _0 V　　(2) 蔬菜煮软后加适量的盐调味。6 h1 A, h0 l) [  B6 ]
　　这款蔬菜汤可治疗婴儿便秘。( V+ _7 b" z0 f7 J, Y% f" p

4 Z% |" i# Y8 L( |  W　　六、鱼丸汤2 n1 y0 K/ P$ E- F- ]1 ?! l
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　　原料：鱼肉--1/3块，土豆--1/5个，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/4杯，淀粉--1/2小匙，酱油、盐--若干& `; t, C- D- |# Y7 I' s
　　制法
2 V/ p; m8 m: E  ?+ W" W. I: L　　(1) 将鱼剖开剔除鱼刺，鱼肉切碎与淀粉、盐和在一起搅拌。7 s7 F. y) x" u. {; m9 M) Q
　　(2) 将和好的鱼肉淀粉制成鱼丸。将土豆、胡萝卜切成碎块，加海带清汤煮。; T& G1 }2 ]' k/ r' `* u: Y
　　(3) 将蔬菜煮烂后，再放入鱼丸同煮。+ l% M9 Y0 a& ?1 V  N% u3 ~

3 x" w; H+ }# m% G9 A: G　　七、番茄鸡蛋汤/ e. t5 i% G% y, w( P  b
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　　原料：番茄--1/6个，洋葱--1/10个，鸡蛋--1/5个，海带清汤--2大匙，盐、白糖、酱油--若干$ T4 \5 T( ~6 z# c
　　制法7 P8 u6 Q& W8 [$ l2 k* K
　　(1) 将番茄去皮去瓤后切成小块。
6 O  X$ b# f2 ^9 K' [　　(2) 将洋葱切碎，放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。, L, P$ {( @) b
　　(3) 洋葱煮烂后加入番茄。; W2 a4 c: @9 J$ c2 M- F/ R
　　(4) 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。
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　　八、萝卜胡萝卜汤* n7 n. ?& y; G% k
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　　原料：胡萝卜--1/6个，萝卜--20克，海带清汤--3大匙，酱油--若干
  d6 s% T" O! h- m　　制法
6 R9 N/ S5 G! r& d' P　　(1) 将萝卜和胡萝卜切成小丁，加入海带清汤煮。0 G1 D5 E4 D) Y4 x& Q- l1 D
　　(2) 煮熟之后用酱油调味。: Z4 D' X- g4 X( l2 d. a4 M

0 X- m6 s* `" w. x　　九、苹果汤6 S4 C) B4 ^4 B
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　　原料：苹果--1/6个，白糖--若干
( \2 m2 \+ @, `1 }+ u& G　　制法
) c8 E) V" c$ n5 @- x) p+ v　　(1) 苹果去皮切成小块，加班费杯水煮制。
( O0 U" \. {9 s7 B& {　　(2) 煮熟后加适量的白糖调味。
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　　十、空心粉番茄汤  e7 ?0 N4 `7 }2 d
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　　原料：番茄--1/2个，空心粉--1大匙，干酪--1/2小匙，鸡精--1小匙
2 j5 `( ^/ p+ A　　制法: {. Y% V* w2 _, V
　　(1) 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。
/ [7 h" |* g9 y' O　　(2) 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。
* c" h$ Y& X! e1 J　　(3) 将鸡精用不着/4杯水调匀。+ o8 [6 r. ]3 ]# M
　　(4) 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。
3 s) l7 B$ k  Z0 x* `　　(5) 煮沸之后撒上干酪粉。
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# q- n0 g1 t' A7 B　　十一、豆腐酱汤$ N0 K% t* p- l8 W
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　　原料：豆腐--1/5块，海带清汤--1/4杯，大酱、大葱--若干
+ n, [$ E; s8 B　　制法
& j7 O: W# \9 k  T# R7 [　　(1) 将豆腐切成小块，大葱切碎。
$ c& _5 V) z, W  W, p! @& J; h% }　　(2) 将豆腐、海带清汤倒入锅中，加入大酱煮，最后加上葱花。
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　　十二、米团汤4 H  f8 `8 {$ R# M* P

; n3 {: Y% Y0 U7 j, E% ?% }, v　　原料：面粉--2大匙，米饭--1/4碗，胡萝卜--1/10个，柿子椒--1/5个，盐--若干
* i: x  ]$ w" p! n　　制法$ j: g0 r& K( R! O7 B
　　(1) 将米饭和面粉和在一起，揉成米团儿。# B' f( y4 M- o
　　(2) 将胡萝卜和柿子椒切成小碎块儿。5 {' j( T1 o% d$ c5 f
　　(3) 清汤放入蔬菜同煮，煮熟后加入米团儿煮沸。