原料： 1 {7 U( @+ z1 \. Y
带皮鸡肉，鸡翅尖 （一般是整鸡剁成小块的，但我个人认为带皮的鸡肉吃着最香，加翅尖是满足那些喜欢啃点骨头的人们） 把鸡肉切成小块，翅尖剁开。
$ g: o3 P9 B+ _/ F调料： - P, ]! N7 m& {7 y
干辣椒，花椒。 及盐，葱，蒜，辣椒粉，花椒粉。
: l1 T* ~2 H( _1 鸡肉先用盐、辣椒花椒粉腌一个小时，让其充分入味。 然后过油炸，油温要高，这样炸出来的鸡肉不会失去太多水分，而且炸的时候，鸡肉入锅划开，稍许就捞出，晾一会再入热油锅炸第二遍，这样鸡肉不会发柴。
* l% p, P7 I, H, o, B% y% O9 b待鸡肉表面呈焦黄色出锅，外焦里嫩哦～ 7 w0 f# R/ j( X0 d; l: A

- q" b/ N" T4 o$ |% i( Z0 c2 锅内留少许油，温油下辣椒及花椒煸炒，要用小火出味，否则辣椒很快发黑，就不香了。2分钟后加入鸡肉，一起煸，放鸡精，葱，蒜，翻匀出锅。# P- M7 E* n1 z5 i+ Z0 ?8 Y
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3 吃着香辣可口噢 - }3 _! v+ [8 q4 b9 C: o* @6 n& J
吃辣的容易上火，配上一杯“青山绿水”－－小叶苦丁茶喝！

冬天吃辣的容易上火，尤其是北方，我的秘诀是配上一杯绞股蓝茶喝，清热撤火又养生哦