牛蒡红枣煲土鸡

, ]" p% Q' f" F3 w+ H) P原料：牛蒡1根　土鸡半只　红枣8颗　枸杞20颗　姜1块& U8 _1 B( ~8 X( r
, T# e$ i* B. e, S* p. x& W2 {# D& m
调料：盐1茶匙（5克）% [' Q" Q2 f2 C. z( K3 h# _

. q' Y5 N' p1 A+ V做法：
4 x. ~- |% e1 @, }; v0 P" d! _' {0 h- @( s* C
1）将土鸡洗净。牛蒡去皮切成块，泡入水中（牛蒡的氧化速度比莲藕还要块。不过颜色变黑也别担心，因为煲汤之后，牛蒡的颜色也肯定不是白色的）
+ \/ k$ ?3 C5 V* A4 ?
( P5 T2 m6 W& p1 D1 W. n$ c2）锅中到入水大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出，锅中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。
2 b8 C" \: L* A2 p- j4 }) t* ~( b# H) V0 s( F; W3 |% g, ]
3）将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，大火煮开后，改成中小火，放入姜片，牛蒡，红枣和枸杞，盖上盖子煲２小时，调入盐即可。# }8 I' n& @& o% A
' X  v6 J. W$ s1 e( x
超级啰嗦：0 y, f% `4 h+ \
( e6 ^# r5 M+ ?7 [5 u
**牛蒡也叫牛蒡根，富含膳食纤维可以促进肠胃蠕动，改善便便的情况，排除体内的毒素，降低胆固醇的吸收。
% h/ c$ j# a6 p: T# u* F
  Z+ Q9 d0 M. T8 o( \/ w**牛蒡容易失水或木质化，因此买后最好能用报纸包住后放入冰箱冷藏。
3 O2 P/ E6 V# T; S5 c2 O2 c  t. t+ I; h% Z/ I" E; f/ p6 M
**牛蒡含铁量高，削皮后接触空气很容易氧化变黑，切后要马上浸泡在清水中，或在水中加几滴醋来防止氧化，但也别泡的太久。
3 W" X9 k! c1 X4 {/ r) Y* x( m" t