[热菜] 孜然烤野兔的做法~

野兔肉细嫩而且可口，入馔历史久远。现用新疆特色香料孜然粉精心烤制，野兔肉外酥内嫩，干香爽口，色泽红润，别有一番风韵。
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这是一款安徽创新热点菜肴。5 Z# {* Q1 Z5 n* @% }  n9 f

/ g1 A5 X+ W& g6 _- H主料
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野兔腿1 @+ U0 t, u' k8 Z, s3 E
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辅料
) H$ d/ [/ e4 V3 l1 U- E: ]5 d9 X. W# k" Q6 S
洋葱- X, R2 E1 J* `

% n; j+ ^. `9 M: m$ q! I调料
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精盐 味精 孜然粉 白糖 料酒 葱 姜 蒜 花椒 老抽 陈醋 芝麻油  ^2 H0 _( L+ K* }

) }# @- ]% L% B制作过程3 h& z0 q* f1 Q: s* P

$ d. Y5 B) A/ P% N/ j  q1．用清水漂去兔腿肉的血水，洗净后用调料腌渍。
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1 z  D0 p) I5 _: P) s/ ~( E: f2．取一铁盘撒上洋葱丝，放上兔腿肉，撒上孜然粉，入烤箱烤熟，刷芝麻油切片装盘。
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6 h+ z+ R% e& Z! \8 M9 c1 E( ^注意事项" G: H- Y$ M4 W4 Q5 t; G

( P# n9 B5 m, S2 U1．成菜关键是要认真漂洗、腌渍，除去野兔肉的草腥味。3 t8 ]$ a$ t' s
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2．在烤制时野兔要勤翻动，使其均匀受热，烤熟、烤香。