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小 发表于 2007-12-27 16:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1美女厨房----肉松蛋包饭[7P]
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烹制方法（二人份）
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5 N: q7 p8 W; _. a 材料：鸡蛋(3只)、猪肉松(1汤匙)、白米饭(1碗)、海苔(1片)
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+ G. a* F% m4 E" Q) F 调料：油(5汤匙)、番茄酱(1汤匙)、酱油(1汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)0 c6 l$ u L$ z) A% J2 U, G
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5 A2 ]; h E9 |5 A7 F7 D8 S+ v1 烧热2汤匙油，倒入白米饭翻炒1分钟至炒匀炒散，加入1汤匙酱油和1/2汤匙浓缩鸡汁调味，盛起。; t7 R/ r9 {4 r5 m
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. J$ a: Y2 E# f' j3 \2 鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液；海苔撕成丝状待用。! o/ d$ {) M, e
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3 续添3汤匙油烧热，倒入一半蛋液兜锅摊平，做成蛋饼后调成小火。( a ?# J: q" V" Y- q
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# j# p x, I' Y0 c! R0 ~; d: T8 R4 往锅内的蛋饼上，依次舀入1汤匙白米饭、1/2汤匙猪肉松和少许海苔丝。
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5 铲起蛋饼的边缘，将蛋饼对半合起来，做成蛋饺盛入碟中；倒入剩下一半蛋液煎成蛋饼，做成蛋饺后盛碟。
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: d3 u, `8 @+ l/ j5 L; J6 在蛋饺上淋入1汤匙番茄酱，放上海苔丝做点缀，便可上桌。 " Q0 ] L% h' j5 T$ k
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厨神贴士
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1、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，2只鸡蛋摊成的蛋皮会太厚，不易包成蛋饺。
0 Y6 o: x4 w+ P- N9 @! U- p 2、往蛋皮上舀入的馅料不宜太多，否则蛋皮不能包紧，馅料容易漏出来。
, [8 h1 }. t! G! ] 3、馅料应放在蛋皮的1/3处，只要铲起2/3处的蛋皮盖上，便可以合拢成蛋饺；馅料放在蛋皮中间比较难包制成蛋饺。
`- L8 D) s" `8 n$ I7 U 4、煎蛋皮时应注意火候，先大火烧热油锅，倒入蛋液后摊平，待其底部可铲起后改成小火，这样做成的蛋饺不易烧糊。
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