所需的材料：5 w: z( q! C4 Y3 Z6 u/ H

7 w% ^2 q6 }5 z　　黄花鱼两条, a7 S$ {4 {* v/ M/ i( M
# K" [+ s' {* i6 e
　　鸭蛋5个（据说鸭蛋最好，有独特的味道）
" Y4 u2 A$ k: @# y9 v% A0 R+ {( D" t2 [9 N' m2 Q
　　芫荽一棵
! O! \, C8 W7 `3 w# H, u2 |, |9 W8 P+ U, M
　　调味料：
5 u( H( d6 ]# b" ?& R+ O6 C) `* v6 [
& F: k% C" V: Z& D- N　　姜，葱，盐，生粉，糖， 酒 ，醋，上汤（自制）
* a6 v  |% p" ^) b" X/ V
% ?- S; K% z# O- L　　步骤：
: `  m5 y# r. ~0 Z8 S  }; u
! s2 ?" F3 P" |, G) K& [1 ~' l　　1.先把黄花鱼的肉去骨，本来应该去皮，但我刀不如人，技也不如人，怕浪费了肉。然后把鱼肉切丁用盐，酒，生粉腌制一下，而鱼骨则不会浪费，用油爆香姜片加点酒加两碗水熬制鱼骨，10分钟后，汤色变白，这就是高汤了。
( _/ N7 r+ n$ ?  c# S5 ~' X
( ]4 W4 t: n) g) e　　2.把鸭蛋去黄只留蛋白，放少许盐糖拌匀。
8 F3 ~& w& f! J% O( J4 a- d8 d- i: [+ |% z. f
　　3.用姜汁调入醋（什么醋都可以），加点鸡精备用。& X% s  u( ]  F: k7 t! |% i

7 G1 i& j- a- D" @- T4 C　　4.防油，油温不要太高，放黄花鱼丁，炒一下。
' O0 W4 R0 _& n8 I, ?4 o
4 L) b" f! G4 Y1 b　　5.把蛋白倒入，不停的抄动，快熟的时候倒入鱼汤，再把步骤3所调配的味料加入，放入葱粒与芫荽。) v$ S/ G# W4 k, c: X5 f
9 u. t3 _8 k# r/ w
　　6.最后还要用生粉打个芡，得食。
' F) ?  N4 q) h/ t3 }- F! E
8 G7 ]* O* ^- F+ |8 E8 ?
! ?% }$ H9 x0 Y( F5 W% m; f& E( b* R" O' c2 ?

不知道是怎末赛过螃蟹的，不过黄花鱼的肉质还是不错的 谢谢分享