用料： 3 J. a& H' F2 m

) {6 F: A; n/ A" G% r, |光鸡1只（约重1。36千克）。
8 o2 R7 C3 M2 z4 K5 B* T, v- C% g! u' [- V8 _, G$ ^4 ^
浸汁： / p! u) e! G+ A$ V! h/ e( k
0 ?' ?: h: A4 Q& H3 f
粗盐2汤匙（如果幼盐酌量加多些），生抽3汤匙，酒2汤匙，桂皮2片， 姜2片，葱2条，水6杯，鸡粉1汤匙（或用味精半汤匙取代，不喜欢的免用）。 0 J$ m4 P5 i4 b( D3 U/ @
, t/ E8 X( Z+ M8 A! |' g
蘸汁 ： - R( v9 p' `3 d9 ?* A4 H

- J; N+ [$ x3 s' d5 {1．蚝油1小碟。 * b+ g  `/ J# m5 R/ H0 I' W

2 Y5 J- q5 m' {0 \# G# Q2．姜磨蓉2汤匙，葱2条切碎，盐半茶匙，胡椒粉少许，油适量（搅匀盛小碟上）。
4 g9 h- J) _) }( w/ T/ r& B8 K3 ~4 G4 B- t3 h# m
做法：
+ ~+ B' K. c) F
% v' H) @" I6 J  a# Y1．把浸汁煮滚，待完全冷后才可用。
2 g, V3 U  H1 P% m) a" [; q7 j' r
$ c+ K, C; x) q. B7 N3 o2．鸡切去脚、洗净抹干水，盛碟上，胸向上。 ' W3 Y4 s9 M- u4 \
1 a* _- K' \0 R
3．把适量之水放入锅中烧滚，放下蒸架，鸡原碟放在架上，盖上镬盖，用中火蒸 15分钟，反转背向上再蒸10分钟至熟。 ) C( j: f8 z4 \$ X

: X6 C. }; V, n4．鸡熟后立即放入浸汁中，浸至入味，约需4小时~6小时，浸时要翻动，把汁淋 入 肚内，不要加盖。 3 _1 W( S( T2 A# ^  s& Q
! s4 {( P# w3 G( L# o3 }
5．把鸡从汁中取起，沥干浸汁，扫油在鸡皮上，斩件上碟，可以配上蘸汁吃。

这个是广州特产吗？我好象只在广州吃过正宗的，其他地方好象都不如广州的馆子做的好吃，奇怪，难道是鸡有问题？母鸡中的战斗机？

蒸做配上蘸汁的吃法，一般广东那边多吧．白斩鸡什么的，应该也是吧，不太知道．+ G6 T# O2 w; l1 u) J% C
鸡做好，非常好吃的．