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烹制方法（两人份）　/ J0 T2 E6 @) `- F* n$ F
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   材料：芥兰(722克)、广式腊肠(114克)、姜(3片)
9 g: O9 k) k2 V7 s/ H' D  g　调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、 香油(1/3汤匙)
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2 l2 L; d# {2 T1 芥兰去叶留梗，洗净沥干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。
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2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，将芥兰和腊肠分别放入沸水中汆烫30秒，捞起过冷河沥干水待用。
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# N9 x- F4 L' E+ Z4 j( t3 剥掉腊肠的肠衣，斜刀切成片待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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  x+ e6 g2 N& F: z4 烧热1汤匙油，放入腊肠以小火煸至出油，倒出锅内余油后，拨开腊肠腾空锅底，放入姜片爆香。
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  `% F, y1 O+ @( }+ i3 H# a7 K5 倒入芥兰段大火快炒1分钟，洒入1/2杯清水煮沸。 * t1 p) n0 E# Z) w& F5 C" e
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) f0 }1 f$ o0 E0 ~, n0 I. X6 加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀入味，倒入生粉水勾芡，即可出锅。2 n) `/ \9 u4 p" i6 s

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厨神贴士! {8 C% [- Q5 k$ B# ^- O
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　　1、芥兰梗口感爽脆鲜甜，适合用广式腊肠来炒，湖南、四川的腊肉咸鲜味较重，不宜选用。1 W& t1 U; \! P  S0 D
　　2、以腊味入菜前，应先用水煮至变软，捞起过冷河去掉肠衣，才容易切成片。* r6 [+ l& p* y. U; Y* t3 C( x
　　3、腊肠的油份较多，可先用小火煸出油，倒出锅内余油后，再放入芥兰拌炒，可使成菜不会过于油腻而难入口。- |# L, Y! b  @
　　4、芥兰的叶不要丢弃，可以用蒜蓉和蚝油拌炒一下，又是一道下饭的菜肴了。. N, S- W8 |: t- ]- t# e
　　5、建议选购根茎粗大的芥兰，这种芥兰口感爽脆清甜，可以做成冰镇芥兰，也可以用蚝油或腊肠来炒制。

楼主的菜不错,不过请问您一下 芥兰是什么东东? 看起来有点象西芹 不知道是不是叫法不同,看图片很像,弄清楚了决定做一下 看看 口味比较清淡 呵呵