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烹制方法:
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主料:中筋面粉 300克 水 83克 菠菜汁 88克
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辅料:耐高糖酵母 4克 糖 20克
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# J3 P& b+ Z# j/ ^1 取面粉150克倒到台面开窝,放入酵母2克、糖10克、水83克。用手慢慢搅成絮状,揉成光滑白色面团。取面粉150克倒到台面开窝,放入酵母2克、糖10克、菠菜汁88克。用手慢慢搅成絮状,揉成光滑绿色面团。
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2 分别揉好的两个面团盖上保鲜膜,放室温发酵,发酵至两倍大的面团。
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. M1 A3 ^% p& b& n3 发好的绿色面团充分按揉排气,擀成薄面片用圆形模具压出圆面片。
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4 取一片面皮对折,压出月牙状,把压出的部分去掉。
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2 w: s+ d( @( \5 把面皮展开,摆上揉圆的三个小白面团,将绿色面皮包住白面团,并挰紧。
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+ Q1 f) n* P, y4 o4 F6 Z7 o$ S6 依次包好放入蒸锅,醒发30分钟,冷水蒸15分钟,关火后闷5分钟即可。