家常土豆炖茄子- R- f& m" u, H  c3 d- N
主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠
( a. c8 o1 s7 T) _4 ?6 k1 W辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜: m1 _+ i* V. H& [
1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。' @/ Y; G& T7 q) |- ?2 q
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2，准备葱，姜，八角。/ a" Z# l6 j" M. T

2 o1 h' ^0 _7 `% C) A8 t3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。
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4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。' O& w& \8 U' A: y
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5，开锅改中火炖至稠状。# h- W# s. K5 U8 k) H$ ^) A

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。/ j5 w- J' q# W& {/ U. V- f: Z
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。