三口之家温馨晚餐NO：63——3菜+1汤# e* |1 y/ q6 S
甜竹烩双菇；榨菜炒鸡柳；椰青蒸肉蟹；酸辣汤；
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甜竹烩双菇) j  p7 K8 w3 V0 k5 W* X' q$ H
主 料： 甜竹3两（约120克），鲜草菇、鲜蘑菇各2两（约80克），小棠菜4两（约160克），甘笋花数片，姜2片。
( d$ d. p# s; O! m8 C; `( I芡汁料：盐、糖各1/4茶匙，蚝油、生抽、酒各1茶匙，水1/2杯，麻油各数滴。) e& V# e$ L+ ^8 p6 y1 P4 V: u6 y
做 法：
+ P4 o0 `" C, O& |* }, g* k　　1、甜竹用湿布抹净，放入慢火滚油中炸1分钟，盛起，滴去油。
$ g6 J  J* |0 x& m( e# N      2、鲜草菇放入沸水中氽水，盛起，冲净，鲜蘑菇洗净，切厚片。
! e8 c' n/ f+ `7 S  |, [　　3、小棠菜洗净，切段，以油、盐炒熟，去汁放碟上。
( x5 j- r% W" y) U9 Y# }) L　　4、烧热油1汤匙，爆香姜片，放下草菇、蘑菇，调入芡汁料，放下甜竹、甘笋花，烩至汁液变浓，以少许生粉水埋薄芡，拌匀，盛在小棠菜上面便成。+ W6 {8 A) c* U; X# G7 v( V: [
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! x( M2 Z6 @$ V5 d4 j榨菜炒鸡柳( R3 w$ |) v6 X5 ~/ w4 c$ h
主 料： 鸡柳肉、毛豆仁各4两（约160克），榨菜2两（约80克），红辣椒2只，葱1/2条（切段），姜数片，油5汤匙。
7 ]7 i+ e+ X7 p; U' f配 料：
1 w' c3 H3 B" N( F　　鸡调味料：盐、胡椒粉各1/8茶匙，酒2茶匙，鸡蛋白一只分量，粟粉3/2汤匙，油2汤匙。
( v; W7 \6 }9 _' S- a/ x　　调味料：酒、糖、生抽各1汤匙，粟粉1/2汤匙，水3汤匙。 & M# c7 b! H, `$ O+ y3 F
做 法： 7 Z# o- a- Q- E! G7 o
　　1、鸡柳肉除筋，切成长条，加盐、胡椒粉拌匀，再加酒、蛋白及粟粉拌匀，最后加油拌匀。% E7 n: I6 q2 h  A) {, H1 d
　　2、榨菜洗净，切薄片。) o& {8 h3 @; |* N$ w4 s& u* \
　　3、红辣椒去籽，切长片。
* c, y" c' W' E2 @0 {) D　　4、烧热3汤匙油，依次下鸡肉、毛豆、红椒轻轻炒匀，至鸡肉变色时取出。- V3 d8 J4 \; ]# p; D
　　5、原锅加2汤匙油，下榨菜、葱段、姜片，炒匀，加入（4）的材料及调味料炒匀，至材料熟透即成。5 q; K0 g) ~  t
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椰青蒸肉蟹
, _9 C2 x- `0 J+ S主 料：椰青1个，肉蟹1只，蛋白1/2只量，香叶2片，白酒1/2茶匙。 % o0 P2 `- U* J! |
调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。 3 X8 Q5 L$ q. P, ?( A! _* t3 p
做 法： , m8 ?) M* D$ ?8 X& j5 C
　　1、将椰青五分之一近顶部削去，倒出椰青水，将椰壳一开四件，用匙羹挖出椰肉切片。
( b" f$ `# p; u& ~1 ~　　2、蟹去腮，洗净斩件。
0 U3 O: f, x5 w2 M/ E4 s7 `　　3、将椰青水倒入耐高温的玻璃碗中，加入蛋白、调味料拌匀，再放入香叶、椰青肉及蟹件，待镬内的水滚之后放入玻璃碗，隔水蒸约十分钟，进食之前加入白酒 。
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7 J3 t" J1 V3 I" }( Q, g& T8 g酸辣汤" t" b8 U. y% n
主 料： 猪肉丝2两（约80克），布袋豆腐一件，浸发木耳1朵，笋丝1杯，鸡红2大块，蛋1只，热水2杯，上汤3杯，生粉3汤匙。 0 h+ B* J5 j5 Z: X
调味料：盐、胡椒粉各1/2茶匙，生抽、醋各1汤匙，麻油1/4茶匙。; {7 E! }4 g  m( N
做 法：
/ ]  j2 T* ?  F5 |1 B5 H# m2 D　　1、木耳、豆腐、鸡红洗净，皆切丝，放入滚水内烫一烫捞出，用冷水冲过，沥干水。
. y3 m/ H2 w, }; p4 h　　2、热水与上汤、笋丝同放锅内，加盖煮滚。0 q# N' @- z+ ?9 C
　　3、将肉丝、木耳、豆腐及鸡红放入汤内，以大火煮五分钟，再加入调味料及调匀的生粉水，煮滚收火，搅入打匀的蛋液即成。        
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发错地方了~~麻烦斑竹转下~