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材料：, T+ P) x$ G8 ~. {
鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油4 e8 W0 t# u8 E7 h
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做法：- J' G5 ]5 h+ X
1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。4 E- e8 K+ K5 {3 h
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2、泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。7 X3 c& R& Z! ]9 l8 N

+ ^- k4 \" E: |6 X# _' R3、炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。
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4、轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。
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/ j! Q( w1 y% p5 w) n6 e; k( I/ k" q5、将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。
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6、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。* |1 B4 c+ ]9 b" ~: k$ E2 T% j

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% F6 i8 Z- ^2 ]+ T( y* X7、放入泡青菜丝烧沸。. l$ b4 c, }0 s/ J
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+ F. d: B  e6 o1 R0 M8、放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。6 Q" G: q3 \* h- @# R

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! d. P, L& W& A. u: m: q9、将烧入味的鱼捞出，摆盘。
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1 N% E% J* a  s4 J6 u10、锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。
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11、将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。
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2 }% e1 l* X* s鲤鱼：　蛋白质含量高，而且质量佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
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0 ?6 a3 E& G0 g% D适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。
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: e2 O  ]& A+ S) [$ M  ]! F恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

非常好，图文解说都非常详细，我看了一遍基本就会了，这么冷的天辛苦楼住发帖了。