主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
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辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 2 Z3 G6 ?2 x5 J; N4 F& B
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调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 3 F) E% x1 ~4 z/ [: f. G
　　
5 u/ \6 u& W0 J: z5 E$ M: z做法：
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１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； ' q: ~! |6 R) x/ N

4 D- }9 j/ L8 n/ E２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；7 k) L. Q" q! c" q1 @# }6 ~

. L/ v  C1 u$ o+ D$ O6 o4 t3 `３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； - z- e. g, t: |/ d6 T  x
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４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； % {& z9 T8 ^& I
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５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；* G5 Q8 w  Z3 u5 B8 e% [* \
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６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。! J& E8 O- M# i) Q8 _
　　
. L* B! K/ l; U* R) q" J% f小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。9 f6 O6 U* D3 U: Y3 W

$ c' L6 ^: t$ T; A' v材料：
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开炒：
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/ J. `! E7 {3 c7 M放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：/ ^' _9 k4 o, e! C- h- a( Q

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荷叶包好,用绳子捆好：
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和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~1 G8 f& ?/ t4 G

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把烤硬的面糊敲开：
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- R$ k- R+ [8 ~" Z4 i/ ^是谁，这么滴无耻，居然开始吃了……　　：）3 H7 I+ U+ l$ F7 d+ V) Z

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看一下配料就知道肯定与丐帮是牵强复会.