% P* f0 U" u% }# ?: N* I* y8 u: j
( h% f; i8 T2 k2 x
烹制方法（四人份）　
1 ~% x- k% G! G
" d$ {/ v# v! g+ S$ F* b6 t      材料：鱼丸(6粒)、莲藕(500克)、淮山(500克)、云南小瓜(1根)、葱(1根)、蒜(2瓣)、姜(2片)、清鸡汤(2杯)4 T0 T/ [% R  V

& j) c% [( d) l0 `$ o' H      调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)
* u( y7 E' }5 ~  `; O, a. `" W3 F

' Q+ f2 l  M" G
+ z) A" ~3 y$ }% G0 W5 i3 ^) l
/ F; Y2 g. z# P. w0 f; l1 云南小瓜去头尾洗净，斜切成片；莲藕去皮切片，葱切段，蒜头剁成蓉，姜切片。" C& q. Y5 E  q+ k: A8 _( x
9 M' N8 H, i) }( C0 _! z9 O

& s0 W9 h) s# n8 p+ r3 }
# l: k1 |: [6 _4 M* [2 淮山去皮洗净，切成0.5厘米厚的片，浸泡在清水中待用。% X7 P% g/ _' d7 g3 K" g1 {
+ O  c8 u8 d9 i" X5 T) Q

( Z" w* p" k* a$ S9 s
# Z# b: ~4 J( B  w4 G# Q( p3 烧开半锅水，先放入淮山汆烫5分钟，捞起沥干水；再放入莲藕和云南小瓜焯1分钟，捞起沥干水待用。, @; ^3 z7 }6 c+ q8 }4 S; ~

& U( ?9 D+ Z& @$ @1 {4 c* d
) A8 R! L- ^+ p" Z) Z, }1 e3 R! x" s
4 烧热3汤匙油，炒香蒜蓉、姜片和葱段，倒入莲藕和云南小瓜拌炒几下，再倒入淮山片翻炒均匀。
" K7 ]" l0 C9 Z8 G' X2 W- i% h& ^" ~% _4 H0 r+ B

; s( Y: G, N" }; H4 |8 [: P
+ q: K+ F, a* e9 ]$ r3 X4 y9 s8 Z5 注入2杯清鸡汤，倒入鱼丸与锅内食材一同拌炒均匀，大火煮至沸腾。 1 _8 ~0 p* {, E" ]1 W) Z2 e
$ M2 u4 o: O5 R
$ f6 y+ k! t  ?! w& x" d' e

& j. A7 E6 u: u2 w& s, t6 加入1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀入味，即可出锅。 , K3 P' a  ^: Q6 ^* h, P
, S. }' f3 d' M2 |0 O# h. v
) v( }6 ?, `- C! O* B, O7 p$ _" j
贴士
2 K+ G2 @& d1 N( {9 W4 w0 c  }: ~8 ]/ _0 E+ X
　　1、给淮山削皮时，要戴上手套来处理，以免淮山的粘液导致手部发痒；淮山削皮后，要放入水中浸泡，避免淮山因氧化而变黄发黑。; L) j  A4 B, E+ R, C
   2、淮山先放入沸水中汆烫，可去掉淮山过多的粘液，这样下锅拌炒时，成菜的口感会清爽一些。! v- j/ B! C9 r  s# A
   3、云南小瓜较易煮熟，切时应切厚身一点再烹煮，可保持其爽脆鲜甜的口感。5 @# g3 @. U7 \$ `1 s
　4、常食淮山能健脾补肺、固肾益精，可用于消化不良、小儿厌食等症。另外，多吃淮山可减少皮下脂肪沉积，避免身材发肥胖，有一定的瘦身功效。

送上红心一棵,美女做的菜越来越有色有味 ,希望多看见你的好菜出来让大家来饱个眼福