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　　黄焖牛肉丸5 |2 r* I  x0 S6 }4 B, m$ @
　　制作工艺:焖 口味：咸鲜味; I3 s% E- }( D9 q% ^7 y
　　主料：牛肉(后腿)300克  配料：冬笋50克 鸡蛋65克  调料：味精1克 酱油50克 料酒10克 盐2克 大葱15克 姜10克 淀粉(豌豆)15克 香油25克 花生油125克
7 h- G9 o: O8 S, D: J+ }　　1. 将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜；
$ k: W* p# b/ E3 ~1 F% C　　2. 放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆；
0 B7 H5 f  Y. x" M3 d9 ?　　3. 笋切成丝；
* r& w2 ]8 |+ S　　4. 沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制；
) I4 h! r% k1 E. a4 |3 E8 L* r5 {　　5. 3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。

看上去卖相很不错，学习一下楼主介绍的方法。