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5大白菜的三种做法
素炒大白菜
6 S/ Y/ G4 q% k" g原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。& Z; K# s' S2 t/ E% {( W: w! K ?
制法：1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。
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; J/ b) J2 e. ?. G0 ]: O, q6 r1 V香辣白菜
5 W1 |1 M; M& S* O/ Y5 M原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。
6 d* }& X! \2 d制法：
3 K7 E. o4 o* R1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。2 v1 l5 h/ k$ J( @
2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。
9 @6 u0 N& f! h3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。
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醋溜白菜& N- [" I& O" X" |) Q
原料：净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。. A& D# q* b, n9 X
制法：; _, p# V/ v4 G# y4 Z. q
1.将白菜切成象眼块。- U4 L1 p4 m. R& }% k: h ~6 L2 D! f
2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、 精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
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