8 l' o1 P# }6 d5 c6 R& p                                      美女厨房的蕨菜炒肉丝
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蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜，它入口清脆细嫩，滑润无筋，味道鲜美异常，是一种营养价值高的野生蔬菜。蕨菜可炒食、煮汤、炝拌或凉拌，成菜清香四溢，令人垂涎，食之有清热提神、消腻开胃的作用。澎澎说蕨菜的做法简单，只要将蕨菜用沸水烫一下，便可做成冷热菜，还可晒成干菜或盐渍。3 t/ Q! V4 W' \/ ~3 M: L

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                                     烹制材料& |2 o8 c% V, B, R# w
烹制材料(三人份)6 E8 q' \. l* F0 {9 I
　　材料：( X( W* ~! d; {; \
　　蕨菜(500克)、瘦肉(186克)、红辣椒(1只)、蒜(3瓣)
- d2 g; s* ?( e$ m　　腌料：
: N4 Q" ^# j) C4 D) c　　油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙), i1 _# e! U% v. H4 q$ G, Q+ C
　　调料：　& g- o7 \" P9 J' t7 M
　　料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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/ l" J0 k" @! F                                                第一步
9 b# n; b! \! e  _2 d  c, w& P2 r1 蕨菜洗净，切成1.5厘米长的段；蒜头剁成蓉；红辣椒去蒂和籽，切成滚刀块。
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                                                第二步
% X9 ?5 J4 P9 U) x2 猪肉洗净，切成丝放进碗里，加入1汤匙油、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟.
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2 ]" v, a9 c6 J) o6 @$ j                                              第三步0 G) U) K0 Y' f4 S
3 烧开锅内的水，倒入1汤匙料酒，将蕨菜放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
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                                               第四步
5 z) I" h! X9 e; B4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入瘦肉丝炒至散开，且肉色稍白。
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3 n6 f) {, P; k; Q: W                                                第五步
) x+ W; C; h- {- `. I- v7 C! s% n5 将蕨菜倒下锅，与肉丝一起拌炒60秒，洒1/3汤匙盐炒匀入味，便可装盘。7 p3 }2 ]5 j& f0 ~6 \% x( G
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                                                完成
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                                                 厨神贴士2 W9 K1 v% Y% A3 P; s  y. Y
　  1、超市卖的蕨菜多为真空包装，烹调前先将蕨菜飞水再下锅烹煮，否则蕨菜的涩味会较难入口。
9 n7 d* K& P9 s. h) g) {　　2、蕨菜有清热利湿、活血止痛、健脾安神之效，常吃蕨菜还可治疗高血压、头晕失眠、内伤出血、慢性关节炎等病症。+ z% L' ?) Y5 k4 A6 d
　　3、蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，对减肥瘦身有一定的功效。" p$ v6 |3 C7 \% F/ t6 f8 \8 A" {
　　4、虽然蕨菜有营养，但它味甘性寒，尤其是体质偏寒者不宜多吃，吃多了容易腹泻。
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8 t, D1 h2 n9 P[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-27 15:55 编辑 ]

不错,人美菜也美,谢谢楼主发的这么好的图片.