[热菜] 黑椒锅烧羊排

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【材料】：7 H5 d9 X5 P) M5 F* U7 o
羊排(斩4吋长) 500克* e- Z" C; R1 L5 F
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【醃料】：
9 I( }+ C4 N% B2 G3 ^) {1 W* D黑胡椒粉 1/2大匙
; `5 D9 a9 y) P6 x1 p6 L鸡蛋 1个0 l& W/ \6 N" i) |6 w
蠔油 1大匙
8 \9 g% ]( `: S绍兴酒 1大匙/ |0 M0 m0 L4 j+ Q0 d
麻油 1/2大匙
5 Q$ _* ^" d" c5 q! _. Z& Z盐 1/2小匙: f9 s, B. u7 O5 A' E6 ]: Y
粟粉 2大匙) j) \' P( r8 c6 |$ ?" K) ]2 h  ?
鬆肉粉 1/2小匙8 p/ O$ m) o9 I% E% U; M4 n

. n% U7 g4 `# ~$ Q: b【调味料】：! G# `, Y7 C" K+ f/ ~: C* S
牛油 1大匙) m$ G: B; F/ J; ~' u: J5 @
咖哩叶 20片
2 A% a" P# T  \+ z蠔油 1小匙: Q$ v" `, \- w" T: P
黑胡椒粉 1/2小匙4 D' \! j) U- }2 I/ F( l8 T4 T' `

' E) x1 w+ l3 y, B! {【做法】：1 g1 G  R1 ~$ d) }
1. 將羊排斩块，洗净，沥乾水份加入醃料拌匀，醃至1小时。
" X! s8 f+ K& A) q' @8 O2. 烧热適量的油，把羊排炸至金黄色后，捞起沥乾油份。  n& H: Y5 I8 y1 e- z" j
3. 慢火热鑊，加入牛油、咖哩叶炒香，倒入清水、蠔油、味精、胡椒粉和炸好的羊排大火煎至乾即可。