[热菜] 香酥鸭[6P]

醉翁

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1楼大中小发表于 2008-3-9 10:55 只看该作者

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香酥鸭[6P]

此菜色泽金黄，口感酥脆，香味浓悠，口感非常好，现在介绍给大家
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准备材料：
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光鸭 1只

调料：' A+ w" c& Y# Y4 b
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花椒、盐、丁香、小茴香、香叶、胡椒粉、料酒、葱结、姜片。3 H6 E! L9 [0 e$ P! m; B' I
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做法：- l' |+ p& d& ]$ w7 B4 Q- F
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1. 将鸭子洗净后，搓上炒熟后的花椒盐，里里外外都要抹到，再洒上丁香、小茴香、香叶、胡椒粉，放冰箱腌制两天入味。# b* {3 @2 g# Y8 ~4 l
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洗净沥干的光鸭; F" u. {/ C- V/ Z8 v
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腌好的鸭子) {# u# T* f+ L6 E8 c6 `
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2. 将腌好的鸭子放蒸锅内，下葱结、姜片、料酒，隔水蒸1个小时左右捞出沥干，扫去鸭身上残留的香料。$ J- w: H. }: u( c

蒸锅上的鸭子
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