室聚餐的时候跟同事学的，他们家是北方人，擅长做面食，那天做了这个面条大受欢迎
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- o) B/ {/ r1 v) G; h8 j材料：肉丝、刀豆、面条
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肉丝里加黄酒、淀粉、酱油拌匀，起油锅炒
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肉丝炒的快熟的时候放入刀豆一起炒' n5 r8 D- s% r! t" G+ H. Q
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) U+ {' d" S  ^$ p肉丝和刀豆混合炒一会后加水，基本上盖住刀豆就够了 * N/ a) h& |- K
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然后放盐、鸡精、糖（如果颜色淡，可以再加点酱油），根据自己的口味尝尝味道咸淡
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调好味道后，盛出一点汤来放在小碗里
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/ N$ C. w  t1 ~0 o0 U把面条弄成一小短一小段的，铺在刀豆上8 I) r5 J( D, _: z% R% N+ J

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全部铺好
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% ]1 i# _/ J: H( \8 J把火关小一点，盖上盖子开始蒸 ; i) x0 a* p* [$ m% h7 j: P) _; a
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要注意看里面的汤有没有干，如果觉得汤越来越少了，就把刚才盛出来的一小碗汤一点点加进去，要浇在面的上面+ Z+ Y' \- ~' i% b

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( T4 D% M3 F7 Q7 E4 F/ d蒸一会打开盖子（根据做的量，蒸的时间长短不一样），用筷子拨弄一下面条，如果一根一根分开的不粘的就表示熟了。生的面条是粘在一起的。0 c- R3 M4 T/ R7 t4 h2 t

+ N, K4 J. ]+ \3 Z" U8 @7 m面条熟了后，用菜铲和筷子把面条拌一下，把下面的刀豆肉丝和面条拌匀。  \" p- ]+ Z. [9 h7 s
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  g6 t$ T( ?  h& W这样就做好了，蒸出来的面条里有刀豆和肉丝的香味，很香很好吃的。还可以加点醋、辣酱拌着吃^_^
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烹饪是要靠感情的啊！记忆中妈妈做的菜最好吃的！

永远都是家乡的饭最好吃啊，很久没吃过焖面了，太怀念了～) D, V4 F: \% g8 `" z
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貌似极少的人吃焖面，google输入法里竟然没有这个词，山西菜什么时候才能走出来呢？

一步一步的介绍很祥细啊,多谢楼主发好贴.

一步一步的介绍很祥细啊,多谢楼主发好贴.

非正宗，应该用五花肉，白不老，手擀面。我妈妈做的我吃着没够。

这个面我吃过,是别人做的,确实很好吃,这下自己也可以做了.

恩 我家人最爱吃面食了 非常感谢您传授的技巧

河南也有这个吃法，大同小异。" z2 x5 f' U* h, _1 J
河南的做法是把汤汁先盛出来，在一点一点浇上去，这样稍为干一点。

妈妈的菜永远是最香的，支持一楼说的，我想家了