首先，厚脸向版主伸手要原创分：） 毕竟做菜拍照发帖都很辛苦滴呀。+ X: @3 C! k1 C. O+ J
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过年除了要吃鱼表示年年有鱼以外，还要有年糕，寓意年年高。
4 O9 A! m/ ~  V/ n: D年糕吃法很多，除了最简单的煎炸外，比较普遍的就是炒了。- O6 ]: K1 H' V1 @
现在不少人受高丽棒子的电视剧毒害，以为炒年糕是地道韩国菜，殊不知此菜也是从我泱泱中华偷学去的。苏州菜上海菜潮州菜里，炒年糕都是传统菜之一。
& x+ g2 N) Z8 }  p1 ]今年我家也是第一次试做，方法参考上海做法。
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, ]2 [$ C- e9 G成菜效果还不错哦
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  g9 q' ?1 R- i$ H# ~7 O2 j具体做法如下：$ X7 i' L1 D# w+ X& x
首先是买来的年糕，要用凉水泡10分钟，这样炒出的年糕才好吃。不过现在超市的这种年糕里籼米比例太高，口感比较硬，不好不好。能有自制年糕就最好了。  `" q& N( c, a

8 y. D; x' Y' d3 J8 P- T! e7 @5 o配料可以自己随意搭配些喜欢的蔬菜。不过千万不要是叶子菜就好，因为炒年糕其实不是炒，是要煮的。叶子菜一煮就烂掉了。
' e$ o# V& Y) O9 U4 _, X我的配的是洋葱和胡萝卜。洋葱能够增香，胡萝卜好看，营养也丰富。
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还有红椒和西芹，以及做其他菜用剩的一点荸荠。+ r% s1 W8 A+ ~/ X
这几样颜色好看，口感爽脆，维生素也高。
) R# l# D' ~4 M! b对了，还有事先抓过淀粉，调过味的肉片，没有拍。要有肉，炒出来才好吃嘛。用里脊肉，够嫩。
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+ u  }" [' @% ?% p先是炒肉片，油可以稍微多一点也不怕，因为后面还有很多配菜。
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0 J, t: Y% s! o# K0 R7 H7 U( I4 E肉片滑散就可以下洋葱和胡萝卜了。因为这两样菜要炒软，所以先下。
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略加煸炒后，就可以下年糕。也是煸炒一下，加入一些高汤焖煮10分钟。没有高汤，水也行。2 D- v: E% J* ~) }: T
注意，不要煮过了，不然年糕就全化掉了。
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待年糕变软，汤汁也收了不少。这时下甜椒西芹，稍稍翻炒，加盐和味精调味，就可以起锅装盘了。( G% Y. U; Q- u/ r0 S/ y

9 [2 C6 k$ B8 e: A  y# u: u9 [一盘好吃又好看的中式炒年糕就做好啦。" U$ v$ K7 K) U; [3 s! T8 {
年糕的软糯，肉片的鲜美，加上蔬菜的清脆，口感层次丰富，色泽也十分诱人。吃了一定年年高！6 j- q8 @: h& c; X/ D

看起來不辣，還是辣的比較好吃。年糕那種圓柱形的也可以吧？

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可。
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炒年糕,打击棒子,太好了.加点玉米粒,炒棒子.# y: X* u1 E4 `& g
在柳州吃炒粉,看那师傅炒的一个爽字,回家自己炒,才知道什么是功夫.

看起来挺简单，自己炒的年糕经常会粘在一起~~不过还是喜欢炒年糕，辣的更安逸。

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可