主　料：
+ R) z7 e# ?. b* S5 E. o    1.净鸡1只，洗净剁成小块备用；         
% U; G& y( @# b) C# b    2.土豆是不可少的，土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用；         ' w' y. H1 ^3 E" @& z
    3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点；         , r6 D+ k& z0 ]: K! O
    4.啤酒1瓶备用；         
5 U: q* u" P6 ?$ _    5.豆瓣及白沙糖各2——3汤匙；         / g6 O; I& ?' x' k. Z5 V6 r& Z
    6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许；         2 y& i# N3 x% t, k
    7.皮带面（其他面条代替也可，要宽的）。     
9 }/ q- C6 O: n& L    制作方法：         % t% L. j# M* j7 X$ Z. Z0 `0 P
    1、煎油，（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出。         
* E+ q7 J+ S/ i8 d% n% \4 C    2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑。         
3 R! h* N4 A: P$ S    3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。           y  ^1 W4 o$ Z
    4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄。         . z- P: v" T, p( O
    5、加入豆瓣（再适当加盐）快速翻炒几下，快速将豆瓣与盐翻匀即可。         
- O( O! a4 O- o# h* V    6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定。         
, z. p0 ], Z6 {% ]% o/ y    7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧。         3 t: p4 V+ y  {
    8、待土豆烧软，下葱，翻匀。不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……。           Z) ?: T5 V' Y: Q% W
    9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……。         
- F4 c( j( `6 @- J8 m    10、单独用清水把面条煮好，吃完鸡后下皮带面拌上吃 。4 Q2 P2 s1 ?% k8 b! \, s3 d

楼主你是新疆人吗？
% ?; x, x6 K/ \) o8 ^9 C# i; e4 T做大盘鸡是不放豆瓣的，而且地道的大盘鸡里面的土豆不是切片，是切块的

不错,看起来就很好吃.其实还是应该放些豆瓣的,味道会鲜辣些.

我吃的新疆大盘鸡也不放豆瓣，不过感觉楼主用的香料还是太少了，还应该放些草果，香叶什么的。下次再去吃的时候要多注意看看到底放的什么料

大盘鸡是哦的最爱
1 D* G6 f6 R! l; n, f( P3 c3 C有时间我也自己在家做做' K/ p$ [( M+ R1 Z5 S
貌似简单易学

看起来不错，但是不地道，不过还是要鼓励楼主

新疆大盘鸡太好吃了，现在知道怎么做了，得做一份吃吃。

和我们这里的红烧辣子鸡差不多，只是汤少一些，改天自己做一次

感谢楼主! 我只知道做大盘鸡放水烧,不知道还可以用啤酒 ,下次一定试试!

也太肥人了，偶还是不吃了，咽咽口水得了~~~~ 看起来好诱人