[转贴]芽菜扣肉
芽菜扣肉
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原料：( H6 M& O, `/ z2 J; I
五花猪肉一斤，宜宾芽菜半斤切一厘米长的段，将酱油约一两，白糖两大匙，味精适量放一个碗里，泡辣椒十个切段。
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7 u* U' g# a6 z" ~( K做法：
( s9 h( J; G# l1、五花肉洗净煮至断生，趁热搌干水份，在肉皮上抹匀酱油和一点红糖（白糖也可），锅内放油烧至五、六成热，将肉皮炸呈金黄色捞出，切成稍厚的片（约0.5厘米），肉皮朝下贴碗底排列放好。
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# o) ?& D/ @% v2 U+ k+ q' X2、芽菜铺平在肉上面，将玻璃碗里的酱油，白糖，味精均匀地淋上去，再放泡辣椒段。哦，忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。8 E( P0 M' k, f# l+ o
) I' j; p1 S/ b9 f0 L3、将碗这样斜着转上几圈，目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。
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4、然后放进高压锅蒸20分钟，如果没有高压锅的话，那就得蒸上1个小时以上。
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5、出锅后用另一个碗盖在上面，然后翻倒过来。好了，可以吃了哦！
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