[热菜] 干贝边炖豆腐【12P】

用料：杭椒1个、豆腐200克、干贝边20克、胡萝卜30克、油、料酒、生粉、京葱、生姜、白糖、食盐、豆瓣酱
. b+ Y9 _0 f* x% y7 y* X1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味2 h1 ?8 R( S4 g& R7 p/ d

+ Y8 O5 p* G/ j2、这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡
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7 \5 h3 E% U% D7 N1 T3、用水简单地冲洗下就全打开了3 l( m1 S3 `1 O# o7 f
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4、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用
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5、平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香/ A) R. ], s4 Z
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6、烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味$ t3 F5 m7 D: u  ]4 f3 a* [
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7、放入豆腐加盖煮开后转小火
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8 p, j. ]9 w+ n0 b8、待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜
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9、稍后放入干贝边
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10、待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐/ F( g- q$ z) g$ F. p

7 W' S+ [) K0 @1 I11、因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子8 N/ Z/ t, U- V
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12、接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅
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