银耳炒虾仁[图文]
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$ R  o1 Q+ G1 Y, m烹制方法（三人份）　
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9 \+ i$ }& l5 \& ]  G7 _6 O; ^9 N, _    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只); v" O. O7 {+ w
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　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。
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2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。
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3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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" V9 o: ~/ m9 ]7 b0 d" j4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。
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: P8 U, |0 @  Q8 B8 T( E7 ]( U0 V5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 7 A: W: Q" E$ {/ ^' s. ~/ y
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: q# U% z9 R. z: ]6 `6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。 : j, N) B  x" l9 L
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厨神贴士. B/ @" _" @( I. b" R, T# [

, N$ }4 m! I3 V1 z9 J4 w　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。
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　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。) f' Z3 m' L/ s3 Y
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　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。
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& ~5 K4 w. Z3 l% Z　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。) s) f& C& c/ q9 _) k! y3 x4 W( U

  o& v+ Z  ~! [0 N2 [5 T　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

楼主的创意蛮不错的。看上去卖相也挺好的，还很有营养价值的，做法也不麻烦试着做一些，