银耳炒虾仁[图文]
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烹制方法（三人份）　8 F# L& L1 ~$ @, J
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    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)
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　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。$ ^+ n$ S: ^. T( F" q  \! ?/ F% }7 c% a

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2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。, P2 h2 ], J! I$ s
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  v4 U( q  N- E0 Z: g3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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0 G0 i+ s; Q! o8 U* V4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。
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5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
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/ ?8 c1 {* r* [1 S2 O5 n6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。
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厨神贴士! G6 Q" E1 C4 E, ]( @
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　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。# ^. f& N+ L/ u9 A9 K8 x, I

/ e: _) U# f! X. g! D$ }7 F　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。
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! j% f" B  v$ t; p$ ^　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。
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　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。
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　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

楼主的创意蛮不错的。看上去卖相也挺好的，还很有营养价值的，做法也不麻烦试着做一些，