煎连壳蟹的做法详细介绍
# ?- H1 C! H/ @* H; r菜系及功效：湘菜
1 T4 r, k- s& R煎连壳蟹的制作材料：& {9 E9 K; F2 v2 V6 X4 O
主料：鲜青蟹……500克 黄醋…………25克 净香菜……50克 酱油……15克 肉清汤……25克 湿淀粉……25克 面粉……25克 味精……1克 绍酒……50克 精盐……1克 姜末……10克 熟猪油……500克 （实耗100克） 葱花……10克 芝麻油……5克
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7 k( |, J, W, p# D, E( ^+ R- }煎连壳蟹的特色：/ v0 `0 Z2 U) \# r) b" z6 P
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我国食蟹已有几千年历史。两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词，不胜枚举。"一腹金相玉质，两螯明月秋江"、"蟹肥暂擘、馋涎堕，酒绿初倾老眼明"，《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事，赏桂咏菊，煞是快哉！
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. V) [; \$ m5 T! m4 K& U/ i教您煎连壳蟹怎么做，如何做煎连壳蟹7 R: N# D2 M3 k% ]- x
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１、将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。　
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8 i8 v% w* n3 n- d" \  W2、把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。　$ f. f5 l$ [5 V% u; p
　
1 m& u8 c  w9 c2 O; G: q1 `' B. f3、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。　　
' K( @% I! d1 s% J" M& |" v% m4、炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。

酸咸口的么？吃惯了香辣蟹了，还真没尝试过这种口味的蟹。3 `4 a' ?" ?0 Z4 [
“葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。”, o0 V5 U' l# m' D
我想应该可以根据个人口味改变这个汁的配方的。

秋风起,蟹脚肥,正是吃它的好季节.明天就吃