看看原料; `; `6 y& |. N0 o

4 g# @0 t- a7 I8 ]6 P+ a从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~& A  |0 L8 m' J" G6 h/ k

6 _1 n2 l0 G! B+ G2 v7 s; s, y第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的
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3 z8 C5 X3 O6 H+ g! Z: a# O1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜
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第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）
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" r1 ?) ?2 Y1 ~0 h  S: g3 t2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）6 v% H5 ~1 M% h7 }" S+ C
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3.青豆, H. ~. l  e9 J% [( p) }7 Y
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第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~ 7 k3 k9 q; R! i; F% U

# k$ N, m4 g4 p0 g( s下面仔细说一下做法
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新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。% N+ y/ H4 d3 i- o- ~! u

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把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用  K3 z/ B& f! p/ A% ~  \
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然后就准备开火啦~~~6 s* b, ]! A  H* ]# P
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注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了
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刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状" I% Q! p, X0 G% u5 i  S+ l

. b  j% ?% }7 P" t7 K放油，肉多可以多放一点
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待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~, A0 F8 q9 ^8 R$ f- Q$ A1 i
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然后放肉肉~~~~
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肉被炸成了白色，就可放酱了. d, h$ {& M6 P; k
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原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。
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据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~) ^; z1 h# A# k9 ~1 @+ n( ?8 A* X
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因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。
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甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~- e: ~5 D, R8 F+ g
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把酱放到锅里炒匀~~~0 d* c  w* q# |. _; z/ _
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然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水
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然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻
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' T. \+ O5 o% g% r: Z  j; ^大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿
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: P  O1 d) _4 m& z/ {* z! a这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。
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: G" ]% ~8 |8 N; ~( E翻个三四次，就好啦。  q" I( ?! [8 G; `. _
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哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先2 v* K, L; e% u2 \- P' f- f
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接着准备菜码
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5 e7 @* h: A, i6 c8 A所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。* U+ W9 j5 Y1 _  A& M) q) A* @8 E
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黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。% x6 [# e: O- }
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菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了
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都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~
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接下来就是煮面了。! ~5 k0 ?- l7 \; Y
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这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。
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对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。; k# c) O( H' Y. P
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怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了+ M4 m$ x- P6 M) D9 h

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口水都要流到键盘上了
& G( _- l& v6 U- g如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥& m& C2 L: ~# W
一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!