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[热菜] 花式东坡肉[图文]

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花式东坡肉[图文]

2007-5-24有一贴
% U- a5 D. g6 ]4 J/ \( R7 F但图都挂了,我发的是新地址。版大不应算重复贴吧?, f0 Q+ d' D( s8 h: W
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花式东坡肉[图文]
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做法及步骤4 }. K1 W8 ^" i7 y

, h# T- d; k4 x·原  料:4 {5 T1 o, O3 K( w+ d
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五花肉一斤、冰糖约一两(可依个人口味稍作增减)、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。3 X. P& R' d; z5 B6 A3 T; m+ R
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·操  作:
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! g( L5 H* G$ Y( n6 r1 c+ W4 o1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟,其间打去浮沫。* ^0 L. _7 y1 x3 {3 Q5 e9 t9 c

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% \' ?1 R  w, j1 `& F 2、五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条,编成格子状以代替篾笆(我是找不到可以用来垫锅底的东东,只好想出用甘蔗皮代替的办法)。
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$ f$ @* o6 r: V+ [1 [- P2 q3、锅中放少量油,下大半冰糖,用微火炒成焦黄色。" L2 n2 E6 S3 O! R9 O0 Z$ |
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4、加约一汤勺汤或水制成糖汁,盛出待用。
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( F2 t" Z% d0 m! B: k, l+ t5、将五花肉切成约两厘米见方的块。
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' i3 G" D* _, z$ c% M& ^6 }' s4 L  a4 {6、将篾笆替代物放锅中,五花肉皮朝下放“篾笆”上。
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5 B4 ^+ A& e$ d1 A. z7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。1 m7 p/ |' ^3 ^* `6 _8 a- E8 M

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8、加没过肉块约两指节高的汤或水(约三斤),加盖用大火烧沸,改小火慢烧约一小时。
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4 a; n1 b# o& g( V- [9、将肉翻面,皮向上续烧约半小时至汤汁将干。+ j4 z( I) ~: J

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. ~6 j0 m8 }. d8 n6 D$ D3 T10、改大火收浓汤汁,这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要,将肉取出装盘,再浇上锅中剩下的汤汁即成。6 d" V0 {9 m" K$ s0 S2 ?! U

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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-2-22 16:34

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做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的?疑惑

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楼上的,那是甘蔗皮,搂主垫锅用的,玫瑰肉,颜色很正,赞一个

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啊,跟我平常吃过的差不多,不过我不会做,有时吃着觉得很香,有时觉得很油腻

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谢了楼主,这菜不错是节日里做给家人最好的礼物,终于会做有名的菜了

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看来貌似很简单,其实做起来有点难度的,要很有新机去弄才行

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楼主的水平很高,做的真是很不错的,以后有机会一定试试做一下。

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看的都怕了,那么多的肥肉啊,怎么吃啊,。

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不知道这道菜的营养价值怎样?感觉好像有点腻!

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看着很诱人呀,很喜欢吃这种点点甜的肉,但又怕胖的说

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