制作时间：25分钟: Q, m0 B3 U8 |2 Y* w) `; J 　　原料采买：鳜鱼不宜购买大的，600克左右为宜。- \# N: m8 \! g* l. t* D& o 　　食材：鳜鱼1条（约重600克），熟火腿10克，熟笋25克，水发香菇25克，鸡蛋黄3个。0 u: C5 X1 u" z" Y9 H 　　调料：葱段2段，姜块1小块，姜丝1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，绍酒2茶匙，酱油1茶匙，盐1茶匙，醋1/2茶匙，湿淀粉30克，熟猪油50克。 - \$ v8 v( E) I+ F- i/ W1 \6 Z" ~8 [　　做法： + Q3 i5 ]' ^2 m( p) U  \3 v　　1. 将鳜鱼片成两片，加入葱、姜、绍酒、盐稍腌，上蒸笼旺火蒸6分钟，拣去葱段、姜块。把鱼肉除去皮骨，捣碎。" P- r- F5 B; y 　　2. 将熟火腿、熟笋、香菇均切成1.5厘米长的细丝。1 {- j  `' R/ t- K 　　3. 在炒锅内下入熟猪油、葱煸香，放入清汤煮沸，拣去葱；加入2再煮沸，将1、酱油、盐加入烧沸，勾薄芡，然后，将鸡蛋黄倒入锅内，加入醋，并洒上熟猪油，起锅装盘，撒上熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即成。 7 Q) t" H: U: ^. h　　烹饪心得：鳜鱼也可以用草鱼替代。6 q# L8 U; [, e4 q% n 　　特点：鱼羹色泽油亮,鲜嫩滑润,味似蟹肉,成为闻名遐迩的杭州传统名菜. n/ N! @- X' O8 E

这是鱼羹??看起来一点都不像哎 像干丝哦

楼上说的。。。汗一个，不过好像是没有看到鱼哦

介绍的时候最好能多一点图就好了。鱼羹最好是清淡一些比较好。

在饭店吃过几次 好像不是这样啊 是不是 图发的不对啊

图片好像不对哦 我吃过的很粘稠 鱼味很浓厚