锅包肉
$ i: g& P$ Z. c; p锅包肉是一道东北名菜，好多饭店招厨师就经常用这道菜来考试。
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材料：
% p* T0 V9 T5 [. {1 ~) n& Qa：里脊肉，淀粉。
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6 L. U" }6 n; Q" @) G) Qb：醋，糖，少许生抽。
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5 h) O8 {- R% `: e1 _c：蒜，葱姜，红椒，香菜。
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做法：
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1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；
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9 k" V) t, o" A2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；
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9 E$ A( j" b o3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；
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- z& \7 _2 |3 b4 u! B y+ `4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；
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5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；
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6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！
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