锅包肉
6 U- Z: u3 n7 G1 @: H, x* q锅包肉是一道东北名菜，好多饭店招厨师就经常用这道菜来考试。2 ]' i* j3 I* F( D, v
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1 g& ^1 L& i: F+ N! o: b材料：% V, p1 B3 T( Y5 P8 R. T
a：里脊肉，淀粉。+ T$ f' ^. V  Y: r8 r# _. m0 l+ q
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b：醋，糖，少许生抽。( S' F& C* s+ _" \" r! u) J3 B

" e8 V/ {* ?5 r' R; [9 [* L4 Uc：蒜，葱姜，红椒，香菜。" h1 o0 \* A; [0 V6 h. G

& t, @* m6 O" F( G# I" x6 E* A做法：' L1 k/ T6 `, ]( J! h2 d0 K
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；; f. ]2 E9 u" I) T3 [) a' [% e
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2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；( n+ d5 g, |+ M' V% X$ b

& A; `; b1 U0 ?3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；; M( k0 |: K3 C6 |* W" f

% K" @+ ]) C8 D  e  u% Z" I! y4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；
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0 M' U. N9 P2 ~" @$ s5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；
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1 }( n' |8 l7 Y. Q: X6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！
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实话实说，太太像熘肉段啦，无语，大哥，锅包肉一定要干酥啊。如果你是哈尔滨的，去到外的老一点的饭店一定会吃到很不错的“锅包肉”

美味啊，准备好牙签了，呵呵，有时间一定动手做下

色泽很是不错，楼主不会是厨师吧，呵呵: [+ |) s+ A2 r# n' M' M* ^
居然知道人家啊用这道菜做试题

色泽很是不错楼主是厨师吧像熘肉段美味啊!!

啊！好吃的东西又脆又香收下，回家做做看不知道效果如何

在外面吃过锅包肉,不知道是不是没做好,感觉口感不怎么样.

呵呵！不过就是糖醋里脊嘛？那值得这样推崇哟

楼上的，锅包肉跟糖醋里脊还是有些不同的哦

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差