因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！
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5 n' V) I  {4 I) _今天这个是很典型的乱炖！! X" X. x3 g4 {/ F" d# z& F# e) S

8 Y+ W  {. e# L& W材料：
" a6 m# }& w9 w5 a排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。
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8 x8 G% t' r( f( P; Z+ p调料：
( v2 v# z- S% C* a大酱两勺、盐少许。3 \, f! u0 ]8 H4 {/ @7 N

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做法：
2 L! ?) s0 b, r) u2 f' r5 `3 Y1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
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2、排骨焯水捞出，冲洗干净。7 s! A) {0 r4 x2 C: b3 i0 y& u8 h

3 v3 b, A/ G7 H" q' h% l3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。
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: l4 O. ]+ s+ m2 x/ D2 I4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。6 Z& W' w. d) h% c9 {

1 z2 L% G' \% F! _) [' K* c% R5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。% ]: j$ ]% u! ^3 @

# H/ g! C# c% J1 x4 g( s6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
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7 x; D- h$ T# n& M4 J3 k" P5 S3 B注：
9 t8 P7 B6 `; N1 Q$ O1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。
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% W4 w6 R+ s8 @" N& e$ I2、没有大酱就用老抽和生抽代替！ 0 Q% `6 l6 l) V5 @3 @! L' w3 F
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3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！
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看起来好好吃哦，  Q# Y" \$ L1 @9 _) m4 @2 t
俺有点懒，) n2 K& F3 N7 D2 _# J  ?) U
觉得有点费劲。
9 p! `4 S. t2 E1 l0 Z9 b. {0 B. \+ m5 K哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界/ O' s6 P2 R* a' i% C! {/ M
赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。+ y& r7 B5 S( a7 M2 q5 v) W
可以尝试做一下，多谢楼主了。