因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！
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& r2 q6 \8 ?2 W* `& Q; g  x$ _2 c今天这个是很典型的乱炖！2 o% {* X) n& T+ I- a( k
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材料：
2 `2 Y5 R& N! V6 e0 R排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。4 V+ u! c: ^- Y; j
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调料：
6 [5 `4 c+ `9 s3 ?3 x& Y1 B大酱两勺、盐少许。
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/ L6 I: E' c- \" \做法：
& N6 V& f3 W; c  k1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。) B' Q# M# o7 x) j6 n# i% c. q
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2、排骨焯水捞出，冲洗干净。2 u5 c& B+ I/ c7 Q& h# ]- v

. ^5 l* C* k. H/ ?1 e9 i7 Y/ C3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。+ k2 j: ?# o, t7 s5 i7 L0 D
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4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。0 R5 W  x$ V" ?3 i
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5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。+ T" x( b/ \% O6 \9 d9 C; D) E
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6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
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注：
" r3 o: ?/ R  Z, G8 S/ M5 \1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。+ c7 _& _. k1 _
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2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
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3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！
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看起来好好吃哦，
1 @  [% n5 L$ ?# ]2 Q" @) O$ U俺有点懒，: G  I- l/ E" M
觉得有点费劲。
1 k$ S1 y/ O3 \  a哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界, a9 ?8 W3 U) w" ^
赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。; I* ^, r, v2 L1 |! |. r6 K5 F
可以尝试做一下，多谢楼主了。