月饼每年都做，苏式的广式的，林林总总花样繁多，基本还都是能过的去自己这一关的，只有对冰皮月饼，一直是又爱又恨，每次做总会有这样那样的不满意，( c( q3 ]6 ~; `2 ?
不是饼皮过黏就是隔夜以后变成橡皮饼皮，可是每年每年总是还忍不住要做上一次，换了一次又一次的比例，今年终于让我调整到最合适我的方子啦。  
3 |! N. U* y9 u5 ^3 O8 I这个是俺调整了N次调整出来的方子哈，昨晚做的，放冰箱一夜，今早吃还是QQ的，继续放了几个在冰箱，看看能保持3天的软Q不。看看成品先哈：
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5 T* O( E1 ]" `  W/ [" O材料：& p. W% m6 R* v, ~0 q
糯米粉50g3 _, ]/ _% d/ u0 Y) _8 G/ M; a
大米粉40g
3 F3 j2 H+ A& T: j3 L5 W小麦淀粉20g
6 b$ N: E" e$ ?8 \糖20g6 n& P9 f0 `/ [. M) Z5 I
牛奶130g（我用的是我们这边的维维麦香奶，纯牛奶的话可以再多加点糖）
7 Y: y- e0 x: Z( J4 b3 @+ T& c! ?/ w( ^炼乳20g
* p7 `( u/ G& a8 H$ q0 @大油30g （猪油，没有的话用色拉油也可以哈，要无味的，不要用花生油哦）3 @: v2 B3 d) l9 D  d$ \8 ~$ \
南瓜蒸完料理机成泥，就加了一勺猪油进去，又放了两把花生碎，炉子上小火炒到比蚕豆酥略湿一点就行了，连糖都没加的。3 z2 n2 Z$ \, i- j" p  }
做法很简单：
8 n0 @/ f7 G+ z- |所有材料混合蒸25分钟，拿出手能受了时反复揉成团醒10分钟备用。
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5 w+ d5 y* a& i4 {" v4 f不要害怕哈，这个不是没搅拌均匀，是猪油，冷的不溶的，蒸熟就好啦。
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2 i. I& h, S* p* Z  C& u! P8 f$ y馅子和皮比例1：1，俺用的25g南瓜花生蓉做馅子，皮也是25g，$ @3 D+ ]( ]' p' o& H

: u3 o, K% @2 R! h0 r% f
/ O& x+ {7 w* e0 c$ T! h4 q把皮在手心里压成薄片，放上馅子。
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" d+ V/ R* }  b2 v% T+ Z慢慢收口包成饼胚。
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% b2 C  @2 p- W; a3 e  H将饼胚滚上炒熟的面粉
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放入月饼模用手扶住压实后松开压柄+ `/ {: S- p* Y# V9 `6 M

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+ ^+ F3 _% H+ Q- E( m0 \/ K再次将压柄压下，同时提起月饼模，让月饼脱模。
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7 |" G5 f; B+ v: U& L5 [" G哈哈，两只可爱的小熊猫出现啦，话说这个卡通模还是做冰皮好看啊，广式月饼一点都木有效果的说。  G. o4 l9 Q# I4 N# J0 G7 F

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4 A: R3 b/ p2 G0 g. _  M) s2 W, R一个小特写
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很好很强大 以后有机会试试 不过貌似很麻烦

看来得有专用工具啊，那玩意儿哪去找啊？？

不得不用“美丽”这个词语来形容上面的月饼！真是“口水直下三千尺”啊。
' p+ p! j2 P# z8 l1 R谢谢楼主，终于让我看见了一种我没有吃过的月饼！

看上去口感很不错的样子，它的皮子各种粉类的配比是多少啊？

这种月饼 看起来好好吃啊 就是做法看的很麻烦

自己做冰皮月饼?楼主太厉害了,我回家也试着做,大班冰皮太贵了

冰皮`` 在这么热的夏天, 听到这2个字就全身都好清凉啊, 口水都流出来了额