[热菜] 猪脊骨炖酸菜

原料：酸菜，猪脊骨* H5 E2 r8 R9 @. G$ V, `
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佐料：葱，姜，大蒜，盐，酱油，花椒，八角，桂皮，味精
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, o2 I6 Y- D- i% y做法：      
. ]6 O: N3 U) ~0 r" p! f1 酸菜切丝清洗干净，一定要用凉水清洗不可以用热水清洗9 [( q1 P% S, ~0 Y% E

; {" k8 A3 x+ X0 N1 z7 O6 C2 佐料备齐
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! s: O6 J" k$ U- j% V6 n3 猪脊骨清洗干净
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4 将猪脊骨泡凉水，泡出来的血水不要倒掉用来做汤2 v. M* ]# |% k& g% i

$ g6 y- B- [" |6 U6 e. Y- P& f: ]5 ?. K 5 猪脊骨凉水下锅慢慢焯水$ L/ P# \9 Z9 K) F

, t, G/ Z% b% S% A# E 6 焯好捞出用清水洗干净
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7 锅中放清水将脊骨放入大火煮开，将泡骨头的血水慢慢倒入锅中
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8 水再次煮开后，用勺子撇去漂浮在表面的血沫，让汤变清澈/ N' r1 v" J2 I

% \# g! y7 E# `) B 9 汤清以后放入葱段姜片，花椒，八角，桂皮，小火慢炖脊骨
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10 等到脊骨炖熟后，放入酸菜
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11 放入盐1 m$ m* z6 q, J8 T; ?. ^

. Z) M+ B! p" H+ k) Y12 放入酱油搅拌均匀，继续炖煮9 a: ~( j, H8 a8 K' j3 p% ~
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13 等酸菜也入味了炖熟了，再放入少许味精，最后撒上蒜末就可以关火了+ U- O0 w7 @# R+ ?! @4 z! t! O
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注：用泡脊骨的水，炖出的汤更鲜美，任何采用骨头炖汤都可以这样操作。4 `, ^7 `" A3 n: f: g

5 n7 n# ~* e. s' j9 B; A[ 本帖最后由 tomjerrymike 于 2009-10-31 22:52 编辑 ]