食材明细
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% U0 [; y7 _% @; ]: P　　蒸肉粉 90克
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　　五花肉 半斤* P% a( V8 R6 w" T% q* A4 \7 g
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　　千丈 1张
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( e6 F) }0 K* j. _) W! q' U　　红干椒: M* D7 }  h# x# g, |1 E. f
　　
; j6 }. {7 V1 @& I3 W　　蒜  粒4 e% U6 o6 |7 c) b  c% x
　　
2 M" h9 b1 K1 Q　　葱 一颗$ u6 v# t5 i; [: @9 v+ W- _
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　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。: g, h5 t3 p5 O( e
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　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。( t- _- k" J) E# W: E) a, k
　　
) I+ p" n$ P3 I7 i" C9 O　　口味：香、绵，肥而不腻。9 a9 r5 _' Q4 g& R
　　
6 P+ x: k% x. C$ P　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。# D+ @, M( |+ F6 R+ @
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　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。 2 o! ?7 I9 o% R% t$ M
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+ m8 E* A8 T1 h$ `' a8 y. I　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。 / q8 c7 `% U' h8 I2 Q
　　
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　　4、加水和黄酒搅拌。
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　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。
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　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。 7 J8 m8 }& D: G
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+ b( b- R1 Y7 O! B& f! \# u& Z　　7、放入蒸锅。9 q1 I$ I6 O. x/ K7 w
　　
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: X/ p: c9 \1 d1 D3 j" v. \8 {　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。
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! K6 Z" h) c7 b　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。
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4 k8 _5 Q. V/ V- d& _6 [/ q+ P　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。
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　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...
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没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊